Grov Pesto Rustico (11 / 11 steg)
Steg 11: FULL recept för utskrift
Grov PESTO RUSTICO
INGREDIENSER:
1 dl pinjenötter
1 1/2 dl grovt riven parmsan ost (eller andra favorit hårdost)
1 1/2 huvud vitlök, hackad
3 dl färsk basilika, grovt hackad
1/2 kopp god kvalitet extra virgin olivolja
Havssalt
Nog av din favorit pasta för fyra vuxna (farfalle eller fusilli är våra favoriter)
INSTRUKTIONER:
Riv din ost på medelstora till stora inställningen av din låda rivjärn eller andra galler verktyg.
* TIPS! Var noga med att riva mycket mer ost än du kommer att använda i receptet, för förbipasserande inte kan hjälpa men nå ut och rycka nypor mellanmål på.
Dra alla löv bort stjälkar och sedan ge den en snabb grov chop. Ca 1/2" bitar i genomsnitt.
Finhacka din vitlök. En full glödlampa och sedan ungefär hälften av en annan. Detta är förmodligen ca 15-20 bra storlek kryddnejlika.
* TIPS! Frigör kryddnejlika från deras papper tunna skal enkelt genom lägga dessa barn ut på din huggkubben och ge dem alla en ljus bludgeoning. Bara en snabb smäll per styck med en flatbottnad burk eller annan enhet kommer att räcka. Nu helt enkelt skiva av torr nubby basen och dra bort skalet med den. Lätt peasy! Se bilder.
I en stor tung stekpanna på medelvärme, torr Rosta pinjenötter, skaka regelbundet tills de är gyllenbruna och avger en rik nötaktig doft. Låt inte dem sitta still eller de kan bränna.
Täcka pinjenötter med bra EVOO (tack Rachel) och hålla värmen på medium eller du kommer att bränna din olivolja. Så snart olivoljan börjar bubblande, slänga i din hackad vitlök. Stek i cirka tre minuter, rör om regelbundet.
Slänga i hackad basilika, strö lätt med havssalt. Rör det upp! Stäng av värmen omedelbart. Vänta en minut eller så för att låta basilika helt vissnar. Slänga i cirka 1,5 koppar rouggh riven ost. Rör det upp! Tah dah!
Töm din pasta och lägga den i en stor serveringsskål. Dumpa din pesto på toppen av pastan och servera den!