Hantverkare bröd i fem minuter en dag

tillbringa fem minuter om dagen, och mindre än fyrtio cent per limpa, att göra stora bröd från grunden. Även om du tror du inte kan baka, även om du tror att du inte har tid, prova det! Jag kan inte baka, och jag jobbar heltid, men jag kommer aldrig köpa bröd igen. Hemligheten är att göra en stor sats av nr-knåda degen som kommer att hålla två veckor eller mer i kylen. När du vill en limpa, skär av en bit av degen och pop i ugnen. Gjort. Ingen knådning, ingen språkkontroll av jäst, och mindre än fem minuter om dagen.

Allt av äran för detta recept och teknik går att Jeff Hertzberg och Zoe Francois, författare av "Hantverkare bröd i fem minuter en dag: The Discovery att revolutionerar hem bakning" St. Martin's Press, 2007, ISBN-13:978-0-312-36291-1, ISBN-10:0-312-36291-9, och används med tillstånd.

Jag, författaren av detta Instructable är på något sätt anknuten med Hertzberg och Francois eller St. Martin's Press, och jag har inga ekonomiska intressen står på spel. Jag gillar bara bra, snabbt, Billigt bröd, och jag vill sprida ordet. Min fästman kallar mig "bröd Messias".
Jag behövde en förändring efter att ha arbetat som professionell kock i sju år, och jag har arbetat för de senaste tio åren i byggnaden traderna. Jacqueline och jag laga från grunden varje dag, men bakning tullarna föll oftast på henne, som hon är en duktig bagare och jag är olämplig vid hanteringen av degen. Drygt ett och ett halvt år sedan, Jacque började juridik, och, tyvärr, hade inte mer tid för att baka. Jag hörde om denna bok i December av ' 08, köpte den precis efter nyår, och vi har inte köpt en limpa bröd, eller rulle, eller bulle eller pizza skorpa sedan, och jag fortfarande arbetar 40 timmar en vecka, och Jacque ännu mer.

Fem minuter om dagen, i genomsnitt, är egentligen allt som behövs.

Detta Instructable kommer att presentera grundläggande receptet, för att göra boule och ciabatta, baguetter, och många andra varianter. Jag kommer att besvara några frågor om grundläggande receptet som de kommer upp, men för de fullständiga svar, och recept på kummin råg, Europeiska bonde bröd, Bagels, Bialys, Pumpernickel, 100% fullkornsvete, Brioche, Broa, Pretzels, Carmel Pecan rullar och massor mer, köpa boken. Det värt varje öre, och Hertzberg och Francois förtjänar att belönas för sina lysande arbete.