Hemgjord Philadelphia (utan en förrätt kultur)

Detta recept kräver ingen speciell utrustning, starter kulturer eller komplicerade ingredienser. I själva verket försöker endast svår sak planera det runt schemat eftersom det tar ca 5 dagar!

Jag tar inte steg för steg bilder som jag inte var säker på att jag skulle lyckas med detta, men jag ska försöka vara så exakt som möjligt i mina instruktioner. Ha roligt folk!

Ingredienser (gör 250 g):

2 koppar (475 ml) icke-ultra pastöriserad hälften och
1/2 kopp (117.5 ml) icke-ultra pastöriserad mjölk vispgrädde
1 msk (14 ml) kärnmjölk
Salt efter smak
Dag 1: I en kastrull, värme krämer till 32° C (90 F). Ta bort från värmen och rör i kärnmjölk sedan Häll blandningen i en bunke. Täcka bunken med plastfolie, Linda några hushållspapper runt skålen och placera det i en varm miljö. Låt skålen sitter där i 24 timmar. Efter 24 timmar bör gräddblandningen har konsistensen av en fast yoghurt. Den bör inte gå när man skålen vippar åt sidan. Om blandningen fortfarande har några rörelser behöver kulturen mer tid att utveckla. Låt det sitta i ytterligare 6-12 timmar.
Dag 2: Häll blandningen i ett durkslag fodrad med ost trasa över en skål. Låt den rinna av i 15 minuter och sedan vika ost trasa över osten. Dränera vasslen ur fångsten skål och placera durkslag tillbaka över skålen. Täck med plast och placera den i kylskåp i 12-14 timmar.

Dag 3: Ta bort ostmassan från kylen och häll det i en bunke. Grädden ost ska vara mycket fastare nu. Rör i salt efter smak. Linje din durkslag med färsk ost trasa. Häll ostmassan tillbaka in i durkslag. Linda durkslag med plastfolie och placera den tillbaka över din fångst skål. Placera osten tillbaka i kylskåpet och låt det sitta i 36-48 timmar, beroende på den fasthet som du önskar från din färskost.

Dag 5: Placera den färdiga färskost i en plast eller glas behållare och förvara i kylskåp i upp till två veckor.