How to Freeze Eggs

Det finns ingen smak Like Home

Om du har egna kycklingar, sedan vet du smak skillnaden mellan hem-upp organiskt och ekologiskt certifierad ägg eftersom dessa senare är från höns utfodras med en fast godkända diet av pelleterad korn och baljväxter, samtidigt som vår, till exempel är paleo allätare. Även om våra kycklingar äter ekologiskt certifierade korn, är det grodda och således näringsmässigt annorlunda än torkad spannmål.

Även om del av deras protein kravet kommer från odlade spannmål, kompletteras väl resten av ryggradslösa djur från vår komposthögen och vad våra fjäderfän kan hitta eller fånga, sprätta runt vår trädgård. Det är inte att föreslå att kommersiellt producerade certifierade ekologiska ägg är inte god kvalitetsmat, de är men de är bara inte lika bra som de skulle kunna vara. Pastured höns sätta så mycket ansträngning i födosök för att producera kvalitet ägg och om du är medveten om hur mycket de vill vända de in kycklingar, då du värdera dem lika.

Några av våra hönor har om genom vintern men nu är vi långt in våren och allt har gått på högvarv. Även om vi gör all vår mat från grunden och använder därför ägg i stora volymer, plus äter vi en engelsk frukost varje dag, kommer det en tid när köksbordet börjar se ut som en massa ägg. Det finns också problemet att senare i år när vi har sommar besökare varav alla behöver utfodring, att alla mina höns ska vara grubblande, off-lay och/eller i ruggningen vid samma tid. Så frysning är ett bra alternativ.

Att få organiserade - vägning i

Det första jag gör alltid med ägg kommer jag att frysa som vita och äggulorna tillsammans, är väg. Hem tog upp-ägg kan variera i vikt oerhört, om inte kanske från en enhetlig flock av ett enda verktyg inte är rasen standardstorlek höns och även det garanteras. Som äggen jag fryser ofta att användas i olika recept, väger jag för det första dem, med skal, möjliggör 55g (knappt 2oz) en standard ägg eller 75g (drygt 2½oz) om receptet kräver ett extra stora ägg. Om du i framtiden tycker du kommer att behöva en viss äggulor eller vita för ett recept då du bör väga dem alltför innan frysa du. Vikten för en standard recept äggula är 18g (²⁄₃oz) och en vit är 30 g (1 oz).

Vi har olika raser och storlekar av fjäderfä (som du ser av bilderna ovan) från standard storlek polska som Professor Hermann Tolbunt polska till Cochin Bantam som Snowy (inte nämna vaktel som ingefära). Så om du har liknande så är det perfekt att träna recept och vikter av ägg i stället för att bara frysa dem som så många ägg. Även om min hönor är mestadels Bantam och således kan det ta 3 av mina små dvärghöns ägg att göra en "standard" recept ägg, är detta inte en fast motsvarighet. Jag minns min far en gång frågar mig hur många ägg jag sätter i en kaka och du svarar, 24! Dock några av mina Bantam oavsett sin egen fysiska storlek, kan och låg standard ägg och de flesta av min polska nakenhund, men halv-standard fåglar, alltså mindre än den vanliga standard värphöns, kan lägga extra stora ägg! Så för att undvika förvirring jag väger alla ägg för mina recept och därmed för bekvämlighet, när frysning, markera dem "recept redo". Så till pannkakor, svamp kakor, tårtor, såser etc., eller omklassificerat bara i standard äggens storlek att ge mig en uppfattning om hur många äggröra till frukost!

.