Hur att förbereda fikonkaktus

Men kaktusar vill vara våra vänner. När du komma förbi deras taggiga exteriörer, hittar du en mjuk, köttiga och vanligtvis läcker hjärta. Saftiga agave anläggningen ger oss tequila, och nightblooming lila kaktusar bära pitayas (som vi känner som dragonfruit). Även den stereotypa cactus av tecknade världen, saguaro, producerar en ätbar frukt. Och då det är min personliga favorit, fikonkaktus.

Både kuddar och frukten av fikonkaktus kaktusar är ätliga. Kuddar, kallas nopales eller nopalitos, finns konserverad i spansktalande marknaderna och i välsorterade livsmedelsbutiker eller färska på en bra bondens marknad. De är krispiga och något klibbigt (liknande okra), och smaka på färska och gröna - som gröna bönor, sparris och grön paprika. De är bra på pizza.

Men vi är här för frukterna.

Frukterna kan mycket i färg och smak beroende på sorten av kaktus är de skördas från. I mitt område (den sydöstra U.S.), jag ser oftast röda frukter, som har en delikat melon-liknande smak med en konsistens som liknar en kiwi. Om jag var att beskriva smaken mer kvantitativt, kunde jag citera studier som visar de viktigaste lukt-aktiva föreningarna är liknande dem i gurkor och meloner. Till skillnad från många frukter har de ett ganska lågt pH, vilket innebär att du får söta utan alltför mycket av tårta.

"Så," Jag kan höra dig tänka, "vad är det med dessa frukter som skulle motivera mig peta runt en kaktus?" Jag är glad att du frågade!

Fikonkaktus frukter är rika på vitamin C, och färgad av betacyanins, som båda är kraftfulla antioxidanter. De är en bra källa till fiber, och är rik på kalcium och magnesium.

Också, de är läckra.