Hur att grilla en hel gris (5 / 10 steg)

Steg 5: Förbereda grisen

På ett absolut minimum behöver du en billig, tunga kockkniv, och en vanlig hammare och ett Ben såg. En ordentlig ben såg är att föredra, men någon hand såg skulle fungera.

Steg 1 - i svansen slutet av gris, börja med gris på den är tillbaka. Med hjälp av sågen, skar upp framsidan av bäckenet och uppmuntra (vid styrka) hind kvartalen för att ligga platt. Du bör se baksidan av bäckenet och ryggraden börjar.

Steg 2 - flytta till head och använda sågen till skar upp bröstbenet; börja snittet på bakpartiet och skära upp till huvudet. Revbenen ska öppna något.

Steg 3 - gå tillbaka till svansen, använda benet såg att börja skära ryggraden nära bäckenet, när du har ett snitt började, växla till kniven.

Plats du kniv vågrätt längs ryggraden, och pundet baksidan av kniven med hammaren ett par gånger. Kotorna är förvånansvärt mjuka och bladet bör skär rakt igenom. Upprepa denna process flera gånger, varje gång som skär genom 3-4 Kotor. Grisen ska börja att ligga platt. Se till att du inte skär bortom Kotor - det är lätt att klippa för långt och komma ut toppen av grisen. Detta kommer att göra en fula hål.

När du når på baksidan av huvudet, har du ett val att göra. Grisen kommer ligga plattare och laga bättre om du skär på baksidan av skallen under halvåret med din såg. Det är möjligt att detta sista steg kan vara för mycket för vissa människor. Om så är fallet, hoppa över den, men din gris brukar laga ganska så jämt.

När grisen är butterflied, täcka inre med kosher eller bergsalt och din rub val och placera i gris racket. Jag har inte en favorit massera recept, så jag använder bara Tony Chachere gnida, tillgänglig på din mataffär. Om du har en marinad injektor, är detta en bra tid att ladda upp grisen med din marinad val.

Om du vill fjäril grisen kvällen innan steken, helt enkelt rack grisen och fyll botten av Kafferostningsföretagen med is. Om du inte bor någonstans verkligen varmt, som bör hålla det svalt tills steken.