Hur göra: Poor Man's Gumbo
Som infödda Louisianian kvinna är lära sig att laga en god gumbo en obligatorisk Övergångsrit, ungefär som att lära sig att gå och knyta dina skor. Gumbo (uttalas tuggummi - bo) är en maträtt till Louisiana att första började visas på 1700-talet och har nu blivit en stapelvara i många afrikanska och kreol hem.
Traditionellt, gumbo är ett skål chock full av skaldjur godhet inklusive ingredienser som ben krabba, räkor och ostron serveras över ris. För början gumbo finns entusiaster som inte vill skal ut dollar för premium ingredienserna, en variant som kallas "fattig mans gumbo". Fattig mans gumbo består av samma bas och grönsaker som en traditionell gumbo, men använder bara kyckling och korv i stället för det vanliga skaldjur smörgåsbordet. Här är ett enkelt recept på "Poor Man's Gumbo":