Hur man bygger en portugisisk trä Fired Brick pizzaugn

Välkommen!

I detta instructable kommer vi att beskriva hur man bygger en riktig portugisiska tegel pizzaugn.

Portugisiska ugnar kännetecknas av högre kupol än italienska / napolitanska ugnar. Vad detta innebär i praktiken är mindre intensiv värme. I alla dessa ugnar värmen reflekteras från kupolen tillbaka på matlagning golvet och lägre kupolen desto högre värme. Medan de italienska pizzaugnar görs främst för pizza (de laga annan mat också, men de flesta människor köpa dem för pizza) portugisiska ugnarna är gjorda med matlagning en mängd livsmedel i åtanke: långsam stekar, lasagnas, bröd etc. För alla dessa behöver du mindre värme än för pizza och därmed en Portguese ugnar kan komma till hands. Nu, detta betyder inte att det inte kommer att laga pizza - kommer det absolut! Men att upprätthålla 900-1100F värme är lättare i kvalitet napolitanska ugn än en portugisiska.

Video upplagd på den här sidan visar hur hela processen (det är en kombination av statiska bilder och video). vi beskriva mer i detalj och med relevanta bilder i följande steg.

Portugal har hundraåriga ugn byggnadstraditioner. Kör runt och du kommer att se. Vedeldad ugn och träkol grillar säljs längs huvudvägar som glass i Amerika, det är ganska fantastiskt.

Härnäst: den portugisiska lerugnen.