Hur man filé en fräsch fångad lax
Detta är en Instructable om hur man filé en lax som är färska fångas ur floden. Tänk på att dessa lax fångades mindre än två timmar innan vi rensade dem. Vi lämnar även huden så det kan vara grillad, men de skalas. Också visar detta Instructable dig hur du återställer den roe (ägg) och milt (spermier säckar) av fisken.
Ett sätt att berätta om du har en manlig eller en kvinnlig fisk innan skära den öppen är genom att titta på huvudet på fisken. Män har en mer spetsiga käke och honorna är mer rundade. Den översta fisken i den första bilden är en hane och de övriga tre är kvinnliga. Ibland är det svårt att säga eftersom fisk kan vara i olika stadier av ändra samt olika storlekar. En mindre hanfiskar kan se ut som en kvinna om dess käke inte har ännu förlängs.
Material:
en filé kniv (om du har två, vi använda en skala fisken och en till filé den.)
en färsk lax (denna teknik skulle kunna användas till filé andra fiskar, men vi har inte hunnit någon att prova på.)
en fisk rengöringsstation (detta kan ges om du fiska, eller du kan behöva åka hem till ren dem. Kontrollera att ditt utrymme är tillräckligt stor för fisken.)
en fisk rengöring mattan (detta är frivilligt, men det hjälper till att hålla fisken från att glida runt när du rengör den.)