Hur man gör äkta vatten Kefir (6 / 7 steg)
Steg 6: Redo att stam
När du är ny på att göra vatten kefir, du kanske inte vet exakt vilken smak du letar efter, men när du fortsätter att göra vatten kefir, du får en känsla när du behöver att töja kefir. När det är över jäst tenderar det att vara sur och platt, medan under-jäst vatten kefir tenderar att vara alltför söt. Högerklicka någonstans i mitten du fånga en syrlig, lite söt kefir (som en mild kombucha).
Många människor förväntar sig vatten kefir vara mycket läsk som en läsk och är besvikna över att det är så subtil. Kolsyran sker under anaeroba förhållanden (ingen luft). Du kan enkelt öka kolsyrning av du vatten kefir när du har spänt den av tappningen i en lufttät flaska (t.ex. särskilda öl och läsk flaskor). Mer om detta i steg 7.
Temperatur: Temperatur kan kraftigt påverka hastigheten på jäsning (det kan ta hälften så mycket tid under sommaren). Experimentera och se vad smakar rätt (och smälter rätt) för dig. De kommer inte dö om de är redo på 24 timmar, men du stam på 48, så inte
oroa dig för mycket!
A. placera din sil över en skål (rostfritt stål, trä eller plast - helst med en hälla pip) och häll din hela vatten kefir jäsa i en sil.
B. Plocka ut någon frukt eller citron. Du kan äta dessa (när din kefir är balanserad), ignorera eller ens hålla i din buteljerat vatten kefir. Du kan även återanvända frukt för en mer jäsa om
önskas. Om du använt citron, kan du pressa den i din ansträngda kefir för en starkare citronsmak om så önskas.
Yta: Det är normalt att se några korn, torkad frukt, skum och ibland några "avskum" flytande nära toppen (särskilt när användande mindre raffinerat socker och/eller torkad frukt). Det är också vanligt att se en helt klart yta, också. Ibland kan detta indikera inaktivitet dock - smak för att se om det smakar fortfarande platt, söta socker vatten - anger detta kornen inte konvertera mycket av sockret.
Visa bilder nedan för hur din färdiga vatten kefir kan se ut: