Hur man gör ett kök storlek nedsänkning Chiller till Radiply chill te (för Iced Tea), lager, buljonger och saltlösningar

TL, dr :)

Bekännelse: Jag är en te snobb (så ja, jag är inte en tepåse kille - löst blad hela vägen). Te är världens mest populära dryck... men många människor är omedvetna om eller skrämmas av alla alternativ där ute. En snabb primer: alla te kommer från samma planta, Camellia Sinensis, i princip plockade blad/knoppar från ny tillväxt. Skillnaden ligger i hur det ska bearbetas efter det plockas. Det finns 6 typer (vit, grön, svart, oolong, gula och jästa teer som pu-erh). Om din plockade bladen torkas snabbt, har du vitt te. Om din blad vissnade först för att ta bort vissa fukt och sedan torkas, har du grönt te. Om din bladen krossas och rullade och kvar för att oxidera (Tänk om du deformationszoner några basilika eller annan ört och lämna ut... det blir brun - samma sak med te) och sedan torkas - du har svart te. Etc. De saker som du får i tepåsar är fortfarande te, men mestadels låg kvalitet och det kan väl ha suttit på butikshyllan för upp till 2 år. Köp inte det om du inte vet det är bra grejer - det är hög kvalitet teabag te där ute, men du måste söka den.

Det finns färska och högkvalitativa te lätt tillgängliga online - gå få dig några och jag garanterar att du inte gå tillbaka...

Så - när jag gör te för iste, jag vilja göra en stor sats (vanligtvis en gallon eller två i taget), med en färsk och utsökt lösa blad grönt te. Jag gör mycket mer iste grönt än svart te, men det är egentligen bara min preferens. Ibland ska jag göra en iced svart, när stämningen strejker... som när en superb första flush Darjeeling kommer i :)

Problemet är att en stor sats (säg 1 gallon) av nybakade te kommer att ta evigheter att kyla ner tillräckligt innan du kan lägga den i kylskåpet. Jag har samma problem när du gör lager och buljonger, där problemet förvärras eftersom utelämna vätskor vid rumstemperatur under längre perioder medan den långsamt svalnar kan uppmuntra tillväxten av bakterier och andra obehagligheter. Du kan förstöra din hela satsen, eller värre sicken eller döda hela familjen - så i princip du vill koppla din vätska så fort som möjligt och kyla för att hålla borta patogener.

Det finns sätt att kyla stora mängder vätska, men de innebär kylare full av is och är i allmänhet en mödosam process. Vad du inte vill göra sätts en gallon varma flytande rakt i kylen eller frysen, som det bara värma allt annat upp och fortfarande ta åldrar svalna. Om det är vinter och frysa, då inga bekymmer - du kan hålla det utanför till cool... men iste är långt mer populär på sommaren så inte kan detta vara ett alternativ...

Nu till punkten att detta instructable: du har en stor mängd varmt te, som kommer att ta evigheter att svalna innan du kan lägga den i kylen. Vad göra?

Jag beslöt att göra en liten, kök storlek nedsänkning chiller svalna snabbt mitt te så jag kan få dem rakt in i kylen. Liknar vad hem bryggerier använder att snabbt kyla sin vört. Det blir också ett utmärkt verktyg när jag gör stora serier av kött eller kyckling. Eller när jag behöver rimma en fläsk axeln över natten men endast ihåg att göra saltlake kl 9 och behöva kyla den snabbt :)

Hur fungerar en nedsänkning chiller? I princip kör du kallt vatten från kranen via en slang samt genom en koppar spole och sedan från spolen i andra änden, medan spolen är nedsänkt i din varma vätskan - i detta fall grönt te. Koppar är en bra ledare av värme och värmen från te överförs av koppar till det kalla vattnet rinner igenom. Du kommer att märka att vattnet ut ur spolen blir varmare, att ha rånat värmen från vätskan du försöker kyla.
Resultatet är att du kan kyla ner en varm vätska ganska snabbt och sedan få det rakt in i kylen. Istället för att vänta i timmar att kyla ner på egen hand, och riskerar funky saker växer i den.

Jag har varit nöjd med hur bra det fungerar - det kyler en 1/2 gallon varma te/lager i under 4 minuter! Sedan rakt in i kylen.

Jag tidsinställda hur lång tid det tog för att göra en gallon av grönt te - med min 4 dl franska pressen för fyra steepings (båda ungefär två minuter) med vatten på 170-180 grader F. Hela processen från torra blad till 1 gallon coolt grönt te: knappt 15 minuter! Du kommer att se min process i slutet av detta instructable. Seriöst hjälper en av mina bättre hacks - så jag hoppas att detta andra som har en te fetisch eller andra cool mängder av varm vätska måste snabbt.