Hur man gör smör
Följden av denna torra kemi är att om du tar grädde och agitera (eller "piska") det för en liten stund, du kan bryta upp några av dessa globuler och införa luft i smeten. Om du piska det mer, ska du bryta upp mer och göra grädde styvare. Om du piska den ännu mer, når du den punkt där globuler samlar in i samlas så tunga att de tränga undan luften, samla i en fast massa. Denna heltäckande samlas är vad vi kallar "smör."
Ordet "smör" härstammar från det grekiska "boutyron," i sin tur härrör från "bous" (menande "ko" eller "ox") och "tyros" (menande "ost"). Naturligtvis många sorters ostar är gjorda av komjölk, men de flesta ost i grekiska antiken var tillverkad av mjölk från får, och smör är en solid mejeriprodukt hög fetthalt, som är så nära som en likhet med ost som det blir. Ändå, vi behöver inte räkna de gamla grekerna skulden för att ha nomenklaturen som skiljer sig från vår.
Vad ska vi göra? Därför bör vi göra smör! Läs vidare för ytterligare detaljer.