Hur man gör traditionella engelska fläsk pajer

en klassisk engelsk pork pie har en hand-bildade varmvatten mördegsbotten, malet eller hackad fläsk fyllning, kött bara kryddat med salt och peppar och toppade upp med gelé, läggas till efter bakning. Det är avsett att ätas kallt, gelé fungerar som ett skyddande lager som håller ut luftburna nasties och stabiliserar som också kakan för bär om utan att det bryter.

Den mest kända engelska pork pie är Melton Mowbary pork pie, som blev vanligt i Leicestershire England på 1700-talet på grund av lokala svinuppfödning. Melton Mowbray pork pie använt ohärdat fläsk och var hand upp (utan en mögel). Detta receptet använder ohärdat axel fläsk, men använder en muffin bricka för att ge formen mer till pajer.

Dessa är enkla att göra och riktigt läcker, speciellt med en god senap. De är perfekta för en picknick som de hålla bra och resa väl.

För historien av den berömda (och skyddade) Melton Mowbary pork pie, besök webbplatsen för den (Ja, verkligen)
Melton Mowbray Pork Pie Association. Jag är så glad sådan organisation finns :)