Hur steka en gris (3 / 20 steg)

Steg 3: Förberedelse - spotta

• spettet-vanligtvis en enkel stål rör inte mer än 1" i diameter (röret kommer att passa genom svin kroppsdelar och storlek är en faktor att beakta)
• stöd för spettet - detta kan vara aska block, stål stöder med vaggor eller röret svetsas på toppen, sawhorses, stenar, landskapsplanering, andra strukturer och så vidare - bara helst inte något som brinner
• en metod för att hålla spettet från roterande - grisen kommer att vilja vända bak-och-ner om inte något håller spettet i position. Ett handtag på slutet av spettet och en påse med tegel eller en klämma fungerar bra för att hålla spettet i den sista positionen du ställa in den i.
• ett sätt att rotera spettet på ett kontrollerat sätt. Detta kan vara en motor som bifogas med en cykel kedja, eller helt enkelt några tegelstenar och något snöre. I den andra metoden nämns, du rotera spettet för hand och använda vikten för att hålla den på plats.
• en metod för att fästa djuret till spettet, kan ösa ståltråd stavar skickas via djur, stål stiften på huvud och rumpa av grisen att hålla det på plats.
• Fire pan eller grop - om du kan gräva en eldgrop i smuts eller sand, det är bra, om inte, är det oftast nödvändigt att lägga ner någon form av barriär mellan kolen och marken så du inte skadar eller fläcken något med all värme och drippings.

Det finns två huvudsakliga alternativ när det gäller att erhålla spettet. Du kan göra en eller hyra en kommersiell en. Några människor äger sina egna spottar, men om du gör, mer makt till dig ya. Jag tror att göra en själv är mycket roligt, även om den lätthet som kommer från hyra eller köpa ett motoriserat spett är trevligt också. Din lokala part uthyrning centrum kan du hyra stekheta spett. Ringa upp dem och fråga. Om du ska göra en spotta kan bygga något komplex eller hacka ihop en minimal, men funktionella spotta på några minuter med en enkel resa till järnaffären eller metall skrot gården.

Den första spotta gjorde jag (med min vän Ian) visas i den första bilden i det här steget. Det var en 2 gris spotta för en riktig stor fest, med stål stöder och ett enkelt men effektivt handtag på slutet. De fyra positionerna kan du faktiskt göra 1/8 sväng rotationer eftersom du kan valde att hänga bromsen (ett gäng tegelstenar hålls samman av stål kabel) på en peg för 1/4 varv, eller på två pinnar för 1/8. Läs mer om roterande senare. Klämmor arbetar också för att hålla spettet i läge, men jag hittade hängande vikt-metoden är mycket lättare och mångsidig.

En annan sak att tänka om spettet är att det bör vara längre än du tror. Grisarnas ben få utsträckt framför och bakom gris - förväntar vilket gör det totala längden längre än du dig. Kontrollera att du har minst 5 fot av spotta spöt om du rostning en enda gris. Om du gör två som jag i bilder, gå stor.

Om det är möjligt att konstruera spettet med justerbar höjd, som kan vara bra att kompensera för värmen i din eld. Höjd justerbarhet är absolut inte nödvändigt men. Jag har funnit att beroende på brand temperatur, du vill mellan 2" och 3" avstånd mellan kolen och grisen.

När det gäller marken skydd - gör tegel en stor marken liner. Andra saker som jag har använt är:

• smuts
• sand
• fibercement ombord
• plåt

Ytterligare grillning ytor kan vara trevligt att använda för grillning sida rätter. Vissa klippnät svetsade över en stål ram fungerar bra och billigt ganska. Detta kan tillåta dig att koka sida rätter som majs eller potatis på samma elden som din gris som tillagas på. Med smårätter under rostning gris är en fördel eftersom de välsmakande drippings kommer att regna på din grönsaker.

Slutligen, som du ser på bilderna, jag skapade en sekundär stekheta position för denna rost under största spettet med tre stålstänger svetsade på en stålplåt. Stavarna tas emot i en annan stålplåt i 3 hål. Allt hålls på plats på två stöd. Denna stekheta sekundärområde hade några höns på det när vi fick matlagning... mer om det senare.

Ytterligare bilderna ovan visar några enklare stekheta uppställningar som är ganska minimal med enkel stöder som aska block och såg hästar som stöder och mycket grundläggande spett fastspänning system som använder bara en c-clamp.