Hur till: choklad franska Macarons (recept och Tips!)

Att göra franska macarons är en söt men komplicerad vetenskap. Dessa delikata kakor kräver massor av uppmärksamhet och vissa speciella kök know-how, men med lite hjälp från vår video, du kommer känna som en parisisk konditor på nolltid. Och om du inte gör det, Tja, vi fortfarande uppmuntrar dig att äta alla misstag.

--Video av Beryl Shereshewsky, Allegra Scarano och Vivek Kemp

Choklad Macarons

Ingredienser:

1 kopp konditori socker

3/4 dl mandel mjöl

2 stora ägg vitten, rumstemperatur (detta är mycket viktigt!)

Krm grädde av tandsten

1/4 kopp superfin socker (du kan ta vanligt socker och mala det om du inte har superfin socker)

1/4 kopp cacao pulver

Choklad buttercream för fyllning

Vägbeskrivning:

I en mixer, kombinera konditori socker och mjöl och sedan sålla.

Vispa äggvitorna på låg hastighet tills de blir löddrig och tillsätt en nypa grädde av tandsten.

När äggvitorna bildar mjuka toppar, lägga till, i steg om, 1/4 kopp superfin socker och vispa på låg hastighet.

När sockret är lagt och vispas, tillsätt cacao pulver.

Vispa på hög igen till hård toppar form. Detta bör ta cirka 6 minuter. Äggvitorna bör hålla sig inne i visp, även om skakas.

När har bildat hårda toppar, långsamt lägga till din siktat mjöl blandning. Detta kallas macronage. Se till att du blanda alla mjöl och äggvitor. Vi rekommenderar ca 50 slag. Detta kommer att göra eller bryta din macarons. Blandningen bör flytta som lava, långsamt och tjockt.

Med pergament eller bakning pads, pipe macarons med en rosett känga, att göra en liten cirkel (det är OK om du har lite toppar).

Slå bakplåt på disken några gånger att få någon extra luft ut och jämna alla överblivna topparna med fingrarna.

Låt dem vila i 15-20 minuter. de bildar ett hårt skal. (När du pekar på dem, de ska inte lämnar smeten på fingrarna.)

Grädda i 300 grader i 15-17 minuter och låt svalna i 20 minuter före fyllning med choklad buttercream.

Om dina macarons kommer av ugnen platt, det betyder äggvitorna var alltför vispad. Om de kommer ut fördjupningen, de vila inte tillräckligt länge eller var under-vispad.