Hur till förbinda Wrap ost Bacon fett
När jag gör en rulla av ost (och traditionellt ett hjul av cheddarost), kan jag avsluta det med bandage-wrapping svålen. Bandage förpackning betyder precis vad det låter som: förpackning med bandage. Dessa trasa band fyller flera funktioner:
1) de håller fukt i, hjälper till att förhindra hjulet torkar ut.
2) de låter små mängder syre i (så att en liten mängd mögel kan växa på skalet).
3) de låter gaser medan osten åldrar ut (i huvudsak låta ost andetag).
4). de hålla oönskade föroreningar av osten (flugor, ludd, kvalster och så vidare).
Jag tycker om bandaget inslagning hjul ost eftersom det ger osten en trevlig estetik samt låter osten utveckla en mer robust och unik smakprofil. Om du inte gör din egen ost hjul eller om du vill få rätt till roligt, kan du också prova denna process genom färdiga (köpta) block eller hjul av ost. Välja de som har en förseglad svål och som inte är hög i fukt (till exempel äldre cheddar).