Hur till ren och bevara ansjovis
Just nu enorma stim av ansjovis kör längs Kaliforniens kust. Titta väster och du kan se baljor av delfiner, flottar av sjölejon, valar bryta, fåglar dykning, det är en silver skalad smörgåsbord för havsdjur. En fiskare vän rapporterade även att se en vithaj hoppa från vattnet i all sin toothy glans. Hon var inte troligen småäta på ansjovis, men de som åt dem. Människor gå inte in på denna frikostighet så mycket som vi borde.
Lite fisk som nors, sill, ansjovis och sardiner är läckra, super näringsrik och mycket hållbar. Tyvärr, de har fått en dålig rap som "fishy-fisk" och så istället för att äta ner näringskedjan, amerikaner konsumerar mer räkor, tonfisk och odlad lax än något annat. Odling eller fiske efter räka, tonfisk och odlad lax är ofta förödande för havet. I själva verket är odlad "Atlantic" lax full av antibiotika. Det är mjölig, mjuka kött skulle vara grått om inte för de färgämnen som läggs till deras foder, som är gjord av havet fångade foder fisk som ansjovis och utplåna hela ekosystem.
En rapport från Tacon och Metian publicerade 2008 beräknas att det nuvarande förhållandet är 2.5 till 3 pounds av foder fisk att producera £ 1 av odlad lax. Detta förhållande är problematisk som vi nu ser sill, makrill, sardiner och ansjovis som överfiskade i hela världen till foder för lax, tonfisk, industriella kött gårdar och gödningsmedel. Dessa små foder fisk är kritiska delar av större näringsväven; fiskar, däggdjur och fåglar är beroende av silver stim av omega-3 och protein rika småfisk. I stället för utfodring av odlad lax 3 pounds av ansjovis, bör vi undvika odlad lax och istället bara äter 1 pund av ansjovis och lämna de andra 2 i havet. Förutom att vara hållbar, dessa små fiskar är billig, super näringsrik, läckra och lagra riktigt bra. Den enda fångsten? Rengöra dem. Här är ett sätt att göra det.