Illustrerade Turducken recept

Under de två år tidigare (1998-1999), har en X-treme BBQ, hålls utanför oavsett väder på Super Bowl söndag, visat sig vara mycket populära bland doktorander i Astrophysical och planetariska vetenskaper institutionen vid University of Colorado i Boulder. Höjdpunkterna i X-treme BBQ jag ingår massor av biff, och matlagning bacon förpackade biff, kyckling, fläsk och allt annat vi kunde få tag. På X-treme BBQ IIrökt Chris Boozer en kalkon inuti en BBQ grill.

För X-treme BBQ IIIinsåg att händelsen hade att tas upp ett snäpp. Det beslutade ledamöterna i BBQ verkställande kommittén att åta sig att skapa en turducken, en Frankensteinian varelse få människor hade hört talas om, och ingen har någon erfarenhet att skapa.

Trots detta beslutat att möta utmaningen rakt på sak. Inbjuda gick ut via e-post och via en inbjudan webbplats för händelsen den 30 januari 2000. Omkring 40 människor dök upp för att bevittna den första lyckade (och salmonellafria!) Colorado Turducken, som visade sig vara jättegott. Tredje årliga Super Bowl var söndag X-treme BBQ en odelad framgång

Garnishings

Eftersom turducken skulle vara en minnesvärd objet de fete, varför inte göra det till en objet d'art också? Idéer sprang allt fastnar ett par öring ut från sidorna, till att skapa ett arachnid utseende med maskeringskrabba ben. Till slut valde vi för något enkelt:

Den färdiga turducken var klädd med en väst av revbensspjäll, en bacon fluga och en bacon bälte med en arbetande aubergine bälte låsbeslaget.

Vad är en Turducken?

En turducken består av en kyckling inuti en anka inuti en kalkon. Här är Paul Prudhomme recept. Vi faktiskt bygger vårt recept på Prudhommes ursprungliga (och unillustrated) recept som skiljer sig från denna nuvarande version i vissa små sätt.

Bird(s):

Turducken var en rejäl odjuret faktiskt. Vi hade inte en badrumsvåg att väga det (och förmodligen skulle inte vilja att även om vi gjorde), men vi uppskattar den slutliga hopkok för att vara över 30 lbs. innan tillagning. Ben-på vikterna för tre fåglarna var 30 lbs. för Turkiet, 8 lbs. för anka och 4 lbs. för kyckling.

Även om festen skulle vara på söndag, börjades planeringen mer än en vecka innan, med det första steget i processen (förberett lager) gjort fyra dagar tidigare, på onsdagen. Mer än ett halvdussin personer var inblandade i de olika stadierna i receptet. Fåglarna var urbenat och monteras till den massiva amalgamen under en fem timmars på lördag. Den färdiga turducken gick in i ugnen, satt till 190 F 88 C, kl 9 lördag kväll, och togs ut på lunchtid på söndag. På grund av en försening i förbereda såsen, uteblev den ceremoniella första sektionens till ca 2:15 pm.

Andra livsmedel (mestadels kött):

Vi uppmanade våra gäster inte att få något annat att laga om de var köttätare, men att ge sida rätter (som grönsaker!) för att dela. Tyvärr relaterade den enda icke-turducken sidan som visades den dagen var en övergiven letar böna/majs maträtt som satt ensam och oönskade för mycket av eftermiddagen. Det visades att köttätare var närvarande i kraft och de inte var att vara nöjd med något mindre än kokta animaliskt kött.

Lyckligtvis beredda vi också säkerhetskopiera biff och revbensspjäll, förutom den mäktiga turducken. Köttet som förrätt, divvied i stora bitar, höll publiken på bay medan Huvudrätten var väntade.

Turducken/BBQ verkställande kommittén:

• Ka Chun Yu, grill och koncernchef
• Chris Boozer, mästerkock och administratör
• Jason Tumlinson, Chief matlagning Officer och MC
• Aaron Lewis, Diverse kött detalj
• Kamran Sahami, Turkiet Chief, Festooner och officiell fotograf
• Amanda Sickafoose, biträdande Chef
• Matt Beasley, biträdande Chef
• Beth White, Brunsås direktör
• Erin Chylinski, kök handledare
• Marc Derosa, bra kommer Grand Puh Bah

Det illustrerade receptet:

För dem som är stark-of-hjärta och har ironclad magar att starta upp, gå vidare framåt till illustrerad Turducken receptet!