Imam Bayildi (Mellanöstern Aubergine & tomat)
Detta är en av mina favorit vegetabiliska recept. En fullständig smaksatt men enkel maträtt. Stor som en vegetarisk huvudmåltid serveras med några färska vit ost (till exempel feta) och cous eller gott bröd på sidan. Det är också ett praktiskt recept när du lagar mat för grupper som kan göras framåt och serveras kall.
Imam Bayildi översätter till turkiska som den "Imam svimmade" - en av berättelserna säger att detta är på grund av mängden olivolja som lades till den ursprungliga receptet! Några recept lägga till upp till halv pint olja, men jag har lagt till lite mindre till mine - men känn dig fri att lägga till mer om du vill. Traditionella recept grejer ofta aubergine med tomat och lök blandningen, men i min ta på receptet jag koka alla ingredienser tillsammans.
En av mina mat hjältar är Claudia Roden, en auktoritet på Mellanöstern matlagning. En bok av Mellanöstern mat är min "gå till" bok för enkel och välsmakande recept inspiration. Jag rekommenderar boken starkt till alla som är intresserade i Mellanöstern smaker.
Imam Bayildi kan också serveras som en sida skålen med grillat kött eller som en del av en stor mezze tallrik eller picknick buffé. Detta recept fungerar även bra med auberginer i stället för samma mängd zucchini - perfekt för varje överskjutande zucchini du kan ha för tillfället.
Jag hoppas du ge detta ett försök. Har du en favorit aubergine recept?
recept av: De Tout Coeur Limousin
förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30-40 minuter
serverar: 4 som en sida skålen med en huvudmåltid eller mer som en del av en mezze eller buffé
ingredienser:
2 stora auberginer hackad i chunky dice
1 kg färska/konserverad krossade tomater
2 stora lökar
1 vitlöksklyfta
salt och peppar efter smak
3-4 lagerblad
knippe persilja hackad
4 msk extra virgin olivolja