Japanska kyckling Curry

Japansk kyckling Curry カレー (från början)

Svårighetsgrad: Medium

Tillagningstid: 60 minuter

Curry ingredienser:

2 tsk olja

2 stora lökar, skivade tunt

2 lbs av kycklinglår rengöras och skär

3 stjälkar selleri

2 morötter skuren i bitar

4 dl vatten

2 stora yukon potatis skuren i stora bitar

1 liten fuji äpple skalad och riven

2 tsk kosher salt

1 tsk garam masala (eller curry pulver)

Roux ingredienser:

3 msk smör

¼ koppar mjöl

2 - 3 msk garam masala (eller curry pulver)

½ tsk cayennepeppar (mindre/mer om du vill ha mild/stark)

färsk peppar

1 msk ketchup

1 msk tonkatsu sås (eller Worcestershiresås)

Vägbeskrivning:

1. Värm olja i stor kastrull på medellång låg värme och Lägg lök. Fräs tills de är gyllene brun och karamelliserad.

2. Vrid värme till hög och tillsätt kyckling. Brun kyckling.

3. Tillsätt morötter och vatten. Täck och koka upp. Skumma bort någon skum eller olja som flyter överst.

4. Sänk värmen till medium och tillsätt potatis, selleri, rivet äpple, salt och curry. Täck och låt sjuda i ca 30 minuter eller tills potatisen och morötterna är mjuka.

5. även om curry ingredienserna sjudande, göra roux. För roux, tillsätt smör och mjöl till en liten kastrull på medellång låg värme. Koka tills mjölet börjar brunt.

6. När kombinerade smör och mjöl är brunt, tillsätt curry pulver. Rör tills fragment.

7. Tillsätt cayennepeppar (tillval) och svart peppar att roux. Lägg till mer cayennepeppar om du gillar din curry kryddig. Blanda tills väl införlivats.

8. Tillsätt ketchup och tonkatsu sås och kombinera. Ta bort från värmen och ställ åt sidan tills steg 4 är klar.

9. slev ca 2 dl vätska in i roux och som fram till släta. Häll blandningen tillbaka i grytan med sjudande grönsakerna och rör försiktigt tills det tjocknar.

10. Servera över riset.

Anteckningar:

Detta är för japansk curry från grunden. Om du inte har tid för allt detta, köpa paketerade curry roux. Samma mängd tillagningstid, minus den göra roux delen.

Om du inte har cayennepeppar, kan du kasta ett par bitar av torkad röd chilipeppar i potten med sjudande grönsakerna.

Smaka på när du går längs, justera spice baserat på dina smaklökar.

Vänligen stoppa fingrarna i när hugga grönsaker, inte bli som jag. TUCK.