Key Lime överraskning
Key Lime cupcakes - Graham kracker skorpa, sockerkaka fylld med key lime curd, vanilj buttercream på toppen
Skapa skorpa av graham kracker smulor, socker och smält smör. Tryck i botten av fodrad cupcake pan och baka tills de är gyllene, ca 5 minuter. Fyll cup med en gul eller sockerkaka smeten och grädda som recept, normalt 15-18 minuter. När svalnat, kommer att ta bort centrerar av cupcake med en liten kant, kniv, ca 1 tum i djup, men slå inte botten av liner eller det vara en SENTIMENTAL röra för eater. Fyll med key lime curd och toppa med en rörbunden buttercream. Som på bilden, jag förs buttercream och lagt till en liten klick av mer ostmassa i mitten för att ge det en "pie look".
Key Lime Curd
1/2 kopp socker
2 stora ägg
2 tsk riven nyckel-limeskal plus 1/4 dl färskpressad key-lime juice (flaska kommer att fungera bra om du inte hittar viktiga limefrukterna i ditt område)
4 msk osaltat smör, skuren i bitar
Kombinera socker, ägg, limeskal och saft i en medelstor kastrull och sjud på svag värme. Vispa hela tiden tills den börjar tjockna, ca 10-12 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen och vispa i smöret, en bit i taget tills smält. Kylskåp i en lufttät behållare tills kyls (över natten rekommenderas).
Key Lime Buttercream
Vispa 2 pinnar av smör tills ljuset och fluffigt, ca 5 minuter. Tillsätt socker 2 1/2 dl florsocker, 2 tsk limejuice och 1/4 tsk limeskal. Pipe som önskas, jag ibland lägga en klick i mitten som på bilden, eller jag ska leda i rör en rågad hög av isbildning och bestryka hela högen i graham kracker smulor.