Kimchee Party! Ett recept och en primer på jäsning (6 / 11 steg)

Steg 6: Förbered såsen



Kimchee såsen är en blended pasta bestående av päron, lök, vitlök, saltat räkpasta, fisksås och koreanska röd paprika flingor. De olika stegen kan sammanfattas ganska kortfattat:

  • Tvätta, klippa, och core ett päron, sedan skuren i bitar
  • Skala och skär löken i bitar. Ta bort rot-delen.
  • Skala 6-8 klyftor vitlök
  • Lägg alla ovanstående och 2 tsp. för saltade räkor i matberedaren. Puls matberedaren tills en grov pasta bildas, sedan bearbeta på full effekt tills den grova pastan blir en fin pasta.
  • Överför pasta till din andra stor bassäng, och tillsätt 2/3 kopp fisksås (eller så mycket som 3/4 kopp, om du gillar extra salta kimchee) och 1 kopp koreanska röd paprika flingor. Rör om allt detta tillsammans tills jämnt blandat.
  • Blanda daikon och schalottenlök med såsen i bassängen.

Obs: i bilder, jag köpte två huvuden av vitlök, men jag skalade en hela huvudet och används varje enskild kryddnejlika i såsen. Detta visade sig vara för mycket vitlök; smaken var inte så balanserad som en bra kimchee bör vara, och var alltför domineras av vitlök noterna. Åtta av de yttre kryddnejlika en chef för vitlök bör räcka.

Obs: Jag använde en och en halv liten asiatiska päron, men om du råkar ha en av de stora, en bör räcka.

Vitlök peeling trick

Om du vill skala en massa vitlök, som i detta recept, gör detta trick. Du kan skala en hela huvudet av vitlök i några andra sätt. Jag försökte göra detta med mindre skålar, och det fungerade också. Större metall skålar arbete bäst. Peeling din egen vitlök är mycket billigare än att köpa färdiga skalad vitlök vitlök blir fräschare.

Bästa sättet att core ett päron: använda en mellon baller

I bilder för detta steg använde jag en kniv för att skära kärnan ur päron, eftersom jag inte hade min Rekommenderad verktyg för jobbet å. Den snabbaste och minst Slösaktig sättet att kärna ur päron och äpplen är att använda stora slutet av en mellon baller, som visas i denna video.

Päron, lök och vitlök fungera som jäsning boosters


Observera att päron, löken och vitlöken i kimchee är livsmedel bearbetas till en pasta snarare än höll i identifierbar bitar. Detta beror på att dessa ingredienser fungerar som jäsning boosters och fungerar bäst i denna egenskap när blandas till en pasta. När pastan fördelas på alla grönsaker, socker i päron och prebiotiska fibrer i lök och vitlök foder probiotika i kål och hjälpa dem snabbt föröka sig och dominerar kimchee. Socker i päron också mata några av jästen i kål; spårmängder av alkohol som framställs av jästen omvandlas sedan till smakrika syror av bakterier.

Kom ihåg min beskrivning av jäsning som mänsklig inblandning i ett trevägs krig mellan jäst, bakterier och mögel? Tänk på dessa jäsning boosters som förstärkningar som vi skickar till bakterier och jäst. Beakta det faktum att Kimchee jäser till beredskap i ungefär en vecka, medan surkål tar flera veckor till en månad eller så till slut jäsa. Jag misstänker att använda av jäsningen öka effekten av päron/lök/vitlök pasta i kimchee kan vara orsaken till skillnaden i jäsning tid.

Obs: om du såg den "Kimchi part" video som har gått runt, kanske du har märkt att deras recept med en pasta gjord av ris pulver. Jag misstänker att detta är också en jäsning booster. Jag skulle inte veta hur mycket ris pulver att använda, och ingen av de recept som jag har hittat ingår denna ingrediens. Mitt recept som fungerat ganska bra utan den. Deras recept använder också ananas istället för asiatiska päron. Jag har också sett äpplen eller bara ett par teskedar socker som används som den söta delen av jäsning booster. Känn dig fri att experimentera med variationer efter att du har gjort en klassisk version med en av de traditionella jäsning hjälpmotorerna få en känsla för vad de klassiska versionen smakerna som; Inte gå att göra blåbär banan kimchee med din första batch och klaga att smakerna krockar.

Se Steg
Relaterade Ämnen

Bättre mobiltelefon Signal, Reception och täckning

Du är din mobiltelefon.Oavsett om det är en Facebook inlägg eller tweet, rasande session av Candy Crush, snabb Yelp granskning, snabb Wikipedia läsa, tidsödande YouTube video, Amazon shopping, en viktig affär ring, ett brådskande SMS, e-post, etc. Vå...

Hom-made pumpa puré & ett recept med det!

Hej alla,Ni vet alla att vi växte 3 olika typer av pumpor förra året, ja? Vi växte 3 stora Musque de Provence pumpor (Cucurbita Moschata) & den minsta, var 5,2 kg! En av de större en 's vi skära upp öppna igår. Här var: 7,8 kg! Det är rätt! Vi plocka...

Cookie recept och en sju dagars (tvättbart) recept innehavaren

jag ville skapa något ovanligt med ingen omslagspapper, billiga bågar, namnetiketter eller klistermärken att Linda cookies in. jag ville ha en lätt cookie recept som vem som helst skulle kunna göra med nr fel resultat. De behövde vara krispiga på uts...

Hur man gör eld med bara ett batteri och stålull

lära sig hur man gör eld med bara ett batteri och stålull.Det är mycket lätt att göra. Bara köpa ett 9 volts batteri och vissa stålull (desto finare desto bättre) och gnid batteriet på ullen. Ullen kommer omedelbart börja gnista. Belysning din fnöske...

Hur man gör Awesome magiskt Trick med ett mynt och en kopp!

I den här videon ovan kommer jag lära dig hur man gör en awesome magiskt trick med ett mynt och ett glas cup!...

Bygga ett gjuteri och sand-cast aluminium.

Hej instructableers DIYers och Internet människor överallt! Välkommen till min debut instructable!!!(Whooo, vi älskar dig Fenrir! Du klippa! Ge mig dina strumpor för min creepily besatt samling av saker om dig!).Tack, tack! Men egentligen, jag måste...

Hörlurar hållare - ett roligt och kreativt över-och underordnade projekt

Detta är en far + son projekt som arbetade jag på med min son. Detta är en ganska snabb och uppriktig projekt som fungerar utmärkt som ett överordnat/underordnat projekt. Min son hade tanken att han skulle vilja bygga ett par hörlurar innehavare. Gil...

Ett snidat och målade rådjur skalle

(Full information: det var en fruktansvärd bild men, ärligt talat, det enda som jag tänkte ta på gång. Således bilden har ändrats på följande sätt: jag avstängt bakgrunden lite eftersom det var en ganska öga mejsling blå. Jag kan posta originalet om...

Hur man skapar ett roligt och enkelt julgran prydnad från återvunnet objekt.

Nyligen jag har blivit besatt av att skapa hantverk från återvunna föremål. Jag behövde ett enkelt och billigt hantverk för en stor grupp av barn så jag bestämde mig att se vad jag kunde göra med återvunnet artiklar som inte skulle se cheesy.En låda,...

Hur man behandlar ett djupt och illa infekterade sår på en ekologisk solfjäderstjärt duva. Lämplig för andra ekologiska fjäderfän.

jag har aldrig ställts inför innan ett sådant djup och illa infekterade sår på en fågel. Det hände eftersom jag ansåg att duvan hade förts av hök, inte inser att hon hade rymt och satt på ett fågelbo i verkstaden. Tre dagar senare fick jag reda på ex...

Göra din egen sving med endast ett rep och dina egna händer!

Detta är en riktigt enkel instructable. Du behöver bara ett träd, ett rep och dina egna händer.Varning: se upp, några träd är inte stark nog!Allt vad du behöver är:1. ett träd2. ett rep av 4 eller 5 meter3. dina egna händerSteg 1: Steg 1 Gör verklige...

Verktygslådan socket, skiftnyckel, tång låda brickor på ett billigt och enkelt

Någonsin vill hitta alla dina uttag på en gång? vill inte att spendera stora pengar på lasrar eller blåsa gjuten låda skär?Steg 1: Grunderna:Jag vet inte om dig, men jag är inte gjord av pengar. Om jag hade råd med en "laser" som Dr Evil att skä...

Hur man gör ett "S" och "Z" av PVC

hantverk gjorda av PVC är obegränsade. I denna roliga och enkla instructable, du lära dig att göra ett "S" och "Z" av PVC.Material för "S" (bild 2)-6 45 graders böjar-2 90 graders vinkel-6 1,5" flushers-1 3" rörMate...

Musse Pigg filt från ett örngott och tyg skrotar

jag gjorde denna filt för min son ur ett örngott och vissa andra skrot tyg. Det tog ett par timmar (mest för att barnen höll att trycka den peddles på symaskinen)!Steg 1: leveranser Det är vad jag började med:~ Örngott~ Olika skrotar~ Symaskin~ Sax~...

Spela Doom 2 (eller någon annan shooter) med ett paraply och en makey makey

I detta instructable jag visar hur man spelar Doom 2 med ett paraply och din kropp, med Makey Makey.Steg 1: Material Måste en Makey Makey, en aluminiumfolie, ett paraply, några kablar, lite alligator clips, två Kvastar, en pall, band och en kopia av...

Hur man startar ett upplopp och köra det offentligt (för trötta barn åldrarna runt 8 till 19)

Ok. Du är ett barn. Och du är verkligen bockas av om något: kanske hur du behandlas, ditt liv i allmänhet thay sätt vuxna ser ner på dig. Jag är Goth, och jag började (och led) ett upplopp med goterna och Emos i min skola för att visa alla hur vi kän...

Party Time 2 och part tid 3.5 (ett exempel genomgång av redigering en batch-fil)

Hi det! Detta är min första Instructable, så vänligen inte kritiserar mig för dåligt i kommentarerna! För att fullt förstå detta Instructable, har jag att ge dig en liten bit av historien på den. Innan jag var som medlem och bara läsa Instructables,...

ELEGANTA recept och servering av SALSA VERDE

Hej kära besökare på min sida och tittar på min YouTube-kanal!Idag, vill jag presentera dig för en mycket populär sallad bland människor med Latino ursprung! Numera är även det en av de mest favorit sallader i USA! Jag kommer också att visa hur man s...

Premix din favorit recept och spara tid

många av de recept som du ofta kan delas in i premixer som kan lagras i flera kvantiteter för snabb och enkel bakning.Steg 1: Välj din favorit receptet Som ett exempel jag premix ingredienser för bröddegSteg 2: Mäta premix ingredienserna i flera Mäta...