Kola och Nougat godis barer (1 / 6 steg)
Steg 1: Gör Nougat
1 t salt
1 1/2 C strösocker-socker
1 C majssirap
1/2 C vatten
1 C smidig mandel smör
Linje din panna med pergament och spraya den med matlagning spray.
Separera äggen och spara äggulorna för något i stil med lemon curd. Lemon curd är awesome. Lägg äggvitorna i mixer skål och tillsätt saltet, men inte slå dem ännu.
Värm den majssirap, socker och vatten i en kastrull. När de börjar koka, täcka potten och koka i några minuter. Detta kommer att skölja ner sockerkristaller som kan samlas på sidorna av potten. Det finns ingen anledning att bråka med en bakelse borste.
Ta bort locket och koka socker blandningen utan omrörning tills instant läste digital termometer läser 270 grader F. slå mixern på hög och Vispa äggvitorna till mjuka toppar form. Inte över slå dem eller måste du kasta bort dem. Jag vet andra instruktioner säga beat till styva toppar... men du verkligen inte behöver. Socker bör nu vara omkring 275 grader... om det inte är, är det okej. Häll det ändå.
Sänk mixern till låg, men hålla det igång och häll den heta sockerlagen ner sidan av skålen. Efter alla sirap är lagt och blandat, vända mixern upp till en högre hastighet. Några av sirap kanske har stelnat och fått knottrig. Skålen ska vara ganska varm och ångande nu; hålla bara blandning och det ska alla komma samman till en fluffig, geggig massa.
Instruktionerna på chow.com sade att försiktigt vika i mutter smör. Meh. Jag dumpade den i och vände på mixern igen. Det fungerade bra för mig. Sprid nougat i pannan. Mine kylning snabbt och jag var tvungen att smör mina händer för att avsluta sprider det ordentligt. Jag fick smör på min telefon så jag kunde ta den bilden.