Krispiga eller Sega? Att uppnå Chocolate Chip perfektion

Alla har sin egen uppfattning om vad som gör den perfekta cookien. Vissa gillar dem så Sega de verkar knappt kokta, medan andra som en skarp kritan som kräver mjukgörande med mjölk innan förtäring eller du riskerar att bryta en tand.

Det finns en cookie dock på vilken alla sidor håller; nybakade kakan. Krispiga på utsidan och Sega i mitten, en cookie bara av ugnen besitter kraften att göra dina ögon rulla tillbaka i huvudet och förlora all känsla av tid och utrymme, tills du kommer till och hitta dig själv stående i köket med en tom, smula-täcker bakplåt framför dig och choklad över hela ansiktet.

Åtminstone, är det vad som händer med mig. Normal, höger?

Men har du någonsin märkt att det finns vissa märken av köpta kakor som verkar på något sätt att kunna uppnå det samma krispiga-på-the-utanför, Sega-på-the-inuti konsistens? Hur gör de det!? Säkert finns det ingen ersättning för en nybakade cookie, är dessa köpta cookies något på spåren. Det finns ett litet vetenskapliga trick som de använder för att få deras cookies att vända på det viset. Och gissa vad? Jag har beräknat den ute.

Mitt namn är Jeff Potter, och jag är författaren till matlagning för nördar, en bok som tar en titt på vetenskapen bakom den mat du älskar att laga mat och äta. Dagens gastronomiska tutorial: att uppnå chocolate chip cookie perfektion.