Kryddig koriander vit böna Hummus

Jag gillar min hummus med lite fart. Det finns nästan en kopp koriander och lite cayenne i detta recept. Jag häll lite god olivolja över toppen av mig, att öka smak. Jag också hålla de vita bönorna och koriander blad på chunky sida.

Njut av detta chip-dip, smörgås spridas eller äta-från-den-tupperware favorit, remixad sommar stil.

Kryddig koriander vit böna Hummus
gör 16 delar

2 koppar kokt Navy bönor, kyls
(eller)
1 lb. Navy bönor, 3 lagerblad och 1 t. kosher salt

1/3 kopp reserverade matlagning eller konservering vätska
3/4 c. koriander blad
1/4 c. olivolja
1 stor vitlöksklyfta
1 t. marken havssalt (eller 1/2 tsk kosher salt)
1 t. cayenne
1 t. marken svarta pepparkorn

1. om börjar med torra bönor, snabb blöta dem i kokande vatten i två minuter, sedan låta sitta i en timme. Ta bönor tillbaka upp till en koka i 45 minuter och låt stå i 15 minuter, omfattas, med 3 lagerblad och en tesked kosher salt. Töm och skölj. Låt svalna till rumstemperatur (eller flash cool i frysen).

2. Tillsätt 1/3 kopp kall matlagning vatten och 1/4 kopp olivolja i en matberedare. Tillsätt koriander, och pulsen långsamt (för att undvika läckage) tills du har en pesto-liknande pasta. När du når en konsistens du, tillsätt vitlök och kryddor och puls igen.

3. långsamt lägga till marinen bönor, lite i taget. När din hummus når önskad konsistens, är det redo att tjäna. Lägga till en Häll på olivolja och några koriander blad eller servera vanlig. Det är gott Hursomhelst.