Kryddig tomatsoppa kokos

detta var min värmande middag ikväll. Vädret har vänt mycket kallare de senaste veckorna och jag har börjat begäret tröstande värmen i skålar av hem gjort soppa med tjocka skivor av bröd och smör. Jag gjorde denna soppa med ingredienser jag hade i mitt skåp så jag inte har haft chans att få till butiker för ett par dagar. För en butik skåp recept måste jag säga att det är ganska elegant och väl värt att göra.

Ingredienser

2 x 400g burkar tomater
2 msk vegetabilisk olja
1 medelstor lök, fint tärnat
2 tsk röd chili flingor (justera efter hur stark du vill ha det)
2 tsk panch phoran (en Bengali 5 kryddblandning, finns i större livsmedelsbutiker)
3 cm bit av färsk ingefära, skalad och riven
2 vitlöksklyftor, riven eller krossade
2 tsk garam masala
400ml kan halva fet kokosmjölk

1. Placera en stor kastrull över en medelhög värme, tillsätt olja och värme i ett par sekunder.
2. Lägg löken i grytan och koka tills mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt chili flingor och kryddor till sizzle i cirka 30 sekunder, därefter tillsätt panch phoran, ingefära och vitlök och koka ut i en minut eller så.
4. Nästa lägga till konserverade tomaterna och sjud blandningen över en medelhög värme i 10-15 minuter.
5. Rör genom garam masala och fortsätt att koka i ytterligare 5-10 minuter tills tomaterna har tjocknat och tagit på sig en rik, mer orange färg.
6. Lägga till en generös nypa salt och en tesked socker och sedan antingen med en stavmixer eller matberedare blitz soppan för tills du har tagit bort klumparna. Detta skede är valfritt men jag föredrar en slät tomatsoppa.
7. Returnera blandade tomater till kastrullen, tillsätt kokosmjölk, rör om ordentligt och värm igenom i några minuter.
8. Servera med antingen ris eller en tjock bit bröd. Jag åt mig med min hemmagjord pumpa bröd.

Om du har haft detta recept snälla kolla in min blogg http://eating-properly.blogspot.co.uk/