Kryddiga kikärtor med fetaost och Oregano

Med en kvist av oregano från vår uteplats örtagård, en extra kärnan i feta och ett stänk av intensiv cayenne blev min begränsade tillgången av kikärter en enkel ännu uppfyller middag.

Jag la en squeeze citron till bönor och cayenne för lite extra tartness. Du kan slänga bönorna i en matsked äppelcidervinäger för samma effekt, om ditt skåp råkar vara lean den dagen.

Kryddiga kikärtor med fetaost och Oregano
4 portioner

2 dl kikärtor, kokta
1 citron, halverade och seedade (eller) 1 T äppelcidervinäger
1 T olivolja
3 T fetaost, smulad
1 T oregano, finhackad
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk cayennepeppar
svartpeppar

1. Koka bönorna, om nödvändigt. En snabb metod för bönor (två timmar förberedelsetid), är att ta bönorna till en rullande koka i två minuter, låt stå i en timme, och koka i en timme. Jag gillar att lägga till salt och ett lagerblad bönor vid 45 minuters märket.

2. När dina bönor är redo, slänga dem med en färskpressad citron, eller en matsked äppelcidervinäger och en matsked olivolja. Lägg till cayenne och kasta igen.

3. dela upp i en serveringsskål eller fyra individuella smårätter och sked smulade fetaosten jämnt över varje skål.

4. finhacka oregano bladen och fördela jämnt också.

5. Tillsätt en nypa över havet eller kosher salt, en snodd av peppar, och servera.