Kvadratur cirkel jordgubb-Rabarberpaj
Om diametern på cirkeln (r) är 1, området av cirkla är 1x1xπ = π. För att göra en kvadrat av vilket område är lika som för cirkeln, måste en kant vara kvadratroten av pi (√π).
I det här fallet är diameter strawberry pajen 4,5 inches, så en kant av Rabarberpaj bör vara ca 8 inches.
[Instruktioner]
Skorpa: Alla smör pajskalet med mandel
Gör dubbel skorpa recept. Använd 1/2 för botten skorpan och den andra hälften för fyrkantiga skorpan.
Göra en enda skorpa i en 9-tums pajform och grädda blind. Låt den svalna helt.
Fyllning:
1) yoghurt mousse:
1/2 dl naturell yoghurt
1/4 kopp grädde
1/2 tsk marken svart kardemumma
2 tsk unflavored gelatin, indränkt i 1 matsked vatten
1/8 tsk salt
3 stora äggvitor
6 msk socker
1/4 tsk grädde av tandsten
Kombinera yoghurt, grädde och kardemumma.
Vispa äggvitorna med salt, grädde av vinsten, med gradvis tillsats av socker, i en dubbel panna på svag värme, tills temperaturen i äggvitorna når 160F och maräng bildar mjuka toppar.
Mikrovågsugn blöt gelatin i 30 sekunder eller tills smält, tittar noga inte att koka. Snabbt lägga till yoghurt blandningen och omedelbart vik i äggvitorna.
Häll moussen i en blind-bakat skorpa. Chill tills set.
2) strawberry-balsamvinäger toppning:
1lb jordgubbar (tinade om frysta)
1/2 msk balsamvinäger
1/3 cup socker
1 tesked unflavored gelatin, indränkt i 2 msk vatten
jordgubbar, socker, balsamvinäger, gelatin
Kombinera jordgubbar och socker i en kastrull, och koka tills det blir lite sirapsliknande konsistens. Tillsätt balsamvinäger.
Tillsätt gelatin och koka tills smält. Låt den svalna i rumstemperatur.
När yoghurt moussen är inställd, häll jordgubbar topping på det och chill.
3) rabarber fyllning:
12 oz rabarber
1/3 cup socker
1 msk majsstärkelse
Den fyrkantiga paj:
Rulla ut en pajdeg till en 8-tums fyrkant. Top på att skorpan med rabarber fyllningen. Grädda i 375ºF tills kanterna är gyllene och rabarber är mjuka, ca 20-30 min. svalna helt innan du lägger på jordgubbs paj.
Dekoration:
Kavla ut några överblivna degen, skär ut pilar, bokstäver och symboler med en kniv. Grädda dem tills de är gyllenbruna. Blanda en tesked kakaopulver med en tesked strösocker, och droppar vatten nog att göra en pasta för att måla några av utstansade skorpan.