Läckra hembakade Dal
Mitt recept är mina egna hybrid, som jag snubblade över när jag försökte duplicera dal makhani skulle jag få på dhabas (vägarna bilen stannar) i Punjab, Indien. Det var faktiskt gjort med svart moong eller mungbönor, men jag har hittat jag gillar verkligen gröna så det är vad jag använder.
Jag experimenterat bara med olika spice variationer tills jag träffar på en kombination som ger tillbaka minnen av slåss mot flugor och njuter den tillfälliga svala brisen som jag satt i skuggan och slukade min dal med varma färska chapatis och semi cool vatten från rostfritt stål koppar tvivelaktiga renlighet.
Varje gång jag gör dal det kan vara något annorlunda, eftersom jag sällan mäta något. Jag gjorde noteringar om ingredienser som jag gick längs den här gången så jag kunde ge ett exakt recept och instructable. Du kan vara lite flexibel och justera ingredienser för att passa dina önskemål och smak. Till exempel, använder jag mycket lime och koriander i slutet, eftersom jag älskar en riktigt syrlig dal. Min syster läser in sin skål med yoghurt där jag en klick, och min far tycker ett par hel chili i sin skål. Du kan också röra med kryddor att öka eller minska värmen. Jag skulle säga på en skala från 1-5 baserat på thairestaurang skalorna, detta recept skulle vara en 3. Använda mindre cayenne och färsk grön chili om du vill ha det mildare, eller bara lägga massor av yoghurt, som min syster gör.