Lavosh kex
Dessa armeniska kex är en lätt och imponerande degen att piska upp, sträcka ut och grädda i salt, krispiga läckerheter. De ser bra ut med vad du lägger på dem, och är nuetral nog att doppa i allt.
Lavosh kex
Avkastning: Två 13 x 9 ark grytor av kex, över 3 dussin medellång kex
Tid: 1 1/2 timmar, början till slut
Kostnad: <$ 5
Hårdvara:
-Medelstor skål
-Mätglaset
-Tesked & matsked åtgärder
-Rullande stift
-Pizza cutter eller vass kniv
-Bakverk borste
-2 cookie ark (13 "x 9")
-Bakplåtspapper
-Termometer (valfritt)
Programvara:
-3 koppar alla ändamål mjöl
-1 1/2 tsk salt
-1 tsk torrjäst
-2 msk honung
-2 msk olivolja
-1 kopp vatten, med blod temperatur
-1 ägg för ett ägg tvätt (valfritt, kan använda vatten)
-Pålägg som sesamfrön, poppyseeds, paprika, hackade nötter, spruckna peppar, sea salt osv...
Instruktioner:
1. i en medelstor storlek skål, kombinera varmt vatten och jäst och Låt sitta i 5 minuter för att ge det ett försprång. Vattnet bör vara runt 95 grader, eller bara något varm vid beröring. Om du använder instant jäst, kan du hoppa över detta steg och bara kombinera alla ingredienser i en skål. Rör i mjöl, salt, honung, olivolja och sätta ihop allting till en lurvig boll.
2. strö lite mjöl på disken och överföra degen till räknaren. Knåda i ca 10 minuter. Degen ska vara satiny vid beröring, inte klibbig, och smidig nog att sträcka när drog. Om degen revor enkelt när denna är utsträckt, knåda lite längre tills det kan sträckas utan att riva. Degen bör registrera 77° till 81° F på en termometer om du använder en. Lätt olja en skål och överföra degen i skålen, rullande runt för att belägga det med olja. Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk och Låt degen sitta i skål i rumstemperatur under ungefär en timme, eller tills degen dubbel storlek. (Du kan också fördröja degen över natten i kylskåpet direkt efter knådning eller blandning).
3. Tryck ner degen och vik den i sig själv ett par gånger att omfördela jästen. Dela upp i två. Tryck på den första halvan av degen till en fyrkant med handen och damm upp i degen lätt med mjöl. Rulla ut med en brödkavel i ett papper tunt blad ca 9 inches av 13 inches. Jag finner dess enklaste att hämta degen, och sträcka försiktigt ut med fingrarna och baksidan av handen tills du kan se ljuset genom den. Upprepa med den andra halvan av degen.
4. Värm ugnen till 350° F. Rad plåt kokkärl med bakning pergament. Lyft av pappersark degen försiktigt och lägg det på pergament. Om den överlappar kanten av pannan, klipp av överskottet med en sax. Använd en mycket skarp kniv eller pizza cutter för att skära degen täcker i trianglar.
5. Vispa ett ägg i en liten skål med en tesked vatten. Försiktigt borsta toppen av degen med ägg tvätt och strö en beläggning av frön eller kryddor på degen.
6. Grädda 10 till 15 minuter, eller tills kex börjar brun jämnt över toppen. Ta bort från ugnen och låt dem coola i pannan innan du flyttar.