Macarons au Chocolat
Denna lilla parisiska smörgås cookie har få dragkraft i USA nyligen. Skälen för sitt överklagande är uppenbara. De kommer i en bazillion olika färger (söt!) och smaker (rose eller gåslever någon?), för att inte nämna det faktum att de är otroligt läcker.
Om du har aldrig haft en macaron innan, måste du prova den. En mjuk, krämig fyllning är inklämt mellan två mandel cookies som har skarpa yttre skal och fuktig interiörer. Perfekta macarons har mycket smidig snäckor, Inga luftfickor inuti cookie, och rak, lång, fötter (rynkad avsnittet under skalet).
Min fars affärsresor till Schweiz när jag var yngre alltid gett en söt (men dyr!) låda av dessa. Det var en macaron torka på mitt hus i flera år tills jag beslöt att göra dem. David Lebovitz (mycket bättre konditor än mig) kallar dessa buggers "en av de svåraste uppgifter bagarna stött på." Uh-oh. Men när du behärskar dessa behandlar, kommer du vara så glad att du gjorde! Om du är uppmärksam, är de verkligen inte svårt alls.
I denna guide, ska jag försöka att lära dig alla tips att jag lärt mig från spendera timmar perusing blogginlägg och många partier (flera misslyckades) av macarons. Eftersom de är svårare, kommer majoriteten av detta instructable att ägnas åt skalet. För att göra dessa macaron "au chocolat", kommer vi att fylla dessa med mörk choklad ganache. Se steg 8 för receptet.
Nog av min inledning. Kom så går vi!