Macarons au Chocolat (1 / 10 steg)
Steg 1: programvara
Macaron skal bestå av fyra ingredienser. Ja, fyra. Det var allt. Vad gör dessa knepiga är processen, inte ingredienserna.
För bästa resultat bör du verkligen få en köksvåg. Dessa saker är magnifik och jag lovar att du kommer att kunna använda dem för många andra saker än dessa macarons (min mamma använder vår för att väga henne postpaket).
Vid mätning av ingredienser, väga din äggvita (eftersom du inte kan kontrollera exakt hur mycket kyckling sätta i varje ägg) och skala denna formel på lämpligt sätt. Om du inte har en skala, har jag inkluderat volymetriska approximationer nedan.
Formel:
Äggvita
Mandel (hela slivered eller marken): 1,2 X vikt av äggvita
Strösocker (aka florsocker socker eller florsocker): 2,25 X vikt av äggvita
Strösocker (aka superfin socker): 0,25 X vikt av äggvita
Konverteringen av volymen:
En stor äggvita (30 g)
Mandel (slivered): 1/4 kopp
Strösocker: 1/2 kopp
Strösocker: 1/2 msk