Macarons au Chocolat (7 / 10 steg)
Steg 7: bakning
Det finns mycket debatt om det bästa sättet att baka macarons. Professional föreslår börjar vid hög temperatur torka skalen, sedan försiktigt matlagning insidan. Men, detta är för komplicerat för mig (och min stackars ugn). Jag valde metoden låg och långsam, med en avgjort medelhög temperatur. Det finns ingen perfekt temperatur, snarare en rad med varierande bakning gånger, naturligtvis.
Värm ugnen till 300 F (150 C). Om dina macarons är 1.5 inches i diameter, grädda dem i 12-13 minuter på racket center för din ugn. Om de är 3 inches, kan du behöva gå upp till 15 minuter. De bör stiga vertikalt på raka ben och bör inte brun på toppen. Bakning tid beror på din ugn. Första gången du gör dem, skulle jag kolla på macarons (använda ugnen lätt och öppna inte dörren!) efter 10 minuter. De bör vara fullt bildade, men låt inte dem bruna på toppen. När de är färdiga, låt svalna macarons på brickan. Sedan, par upp dem efter storlek.
Tips för framgång:
Bakplåtar: Om du upptäcker att din ugnen bränner botten av dina cookies, stack två stekheta fack ovanpå varandra till tävla med professionell kvalitet utrustning.
Brynt toppar: Om din ugn gör toppar dina macarons brun innan insidan är kokta, placera en annan bakplåt eller lite aluminiumfolie på översta hyllan i ugnen för att skydda macarons.