Majs, morot, grönkål och korv soppa

detta visar sig vara ett fantastiskt sätt att använda upp överblivna grönsaker och vistelse varm i den kalla California vintern!
De stora bitar av havren fungerar särskilt bra i soppa, fördjupa smak och är roliga att gnaga runt kanterna. Du kan också göra det vegetarian eller vegan-bara ersätta grönsaksbuljong och hoppa över korven eller använda en veggie ersättning.

Ingredienser:
~ 2T rapsolja (för att täcka botten av pannan)
2 medelstora lökar, grovhackade
lagerblad
~ 6 morötter, hackad i ringar
stänk av sprit i valet (eller vatten)
2 öron majs, skalade och hackade i ringar
2 pounds överbliven korv¹, kokta och hackade
1 knippa lacinato "dinosaurie" kale, hackad
~ 6-8 c lager (eller vatten + boullion kuber)
handfull vitlöksklyftor, riven
salt & peppar

-Fräs löken i olja tills den är mjuk.
-Tillsätt lagerblad och morötter och fräs tills löken börjar att sticka.
-Lägg till en skvätt sprit till deglaze pannan (lyft Mumsiga kladdiga brun bits). Jag använde Madeira. Rör om tills spriten avdunstat mestadels, men ingenting fast.
-Lägg till beståndet. Jag använde ca 8 koppar av hemmagjorda Turkiet bestånd.
-Lägg majs och korv, och låt sjuda i ~ 10 minuter.
-Tillsätt grönkål, och koka tills bladen har precis vissnat. (Om du använder stjälkarna, lägg dem först för att få ett försprång matlagning.)
-Riv vitlöksklyftorna in soppa, och koka i en minut eller två för att mjuka upp/blend smak.
-Provsmaka och tillsätt salt/peppar efter smak.

¹ vi snattade överbliven korv från den sista kvällen middag på foo camp. Om du har ont om nördiga konferenser med bra matrester, köpa och före laga din egen korv.