Malaysiska bakat Papaya med Ginger
Prep tid: 10 minuter
Cook tid: 25 minuter
Servering: 4
Ingredienser:
-2 mogen papaya (inte för mjuk för bättre presentation)
-2 stycken hejda ingefära i sockerlag, avrunna (reserv 1 msk ingefära sirap)
-8 amaretti cookies, grovt krossade (eller oavsett vilken typ av söta kex du föredrar)
-3 msk russin (valfritt)
-1 lime, saft och finhackad zest av
-1/4 dl hackade pistagenötter
-1 msk ljust muscovado socker (eller ljusbrunt socker)
-4 msk vispgrädde, plus extra för servering (extra kan vara lätt sötad och vispad eller flytande, som du föredrar)
Vägbeskrivning:
1) Värm ugnen till 400 grader F (200 grader C).
2) skär papaya i halv på längden och gröp ur fröna. Placera halvorna (skär sida upp) i ett stort glas ugnsform och Ställ dem åt sidan medan du förbereder fyllningen/toppning.
3) skär stjälken ingefäran i tunna stickor. Kombinera ingefäran med krossad amaretti och russin i en bunke. Rör i limesaft, limeskal, och två tredjedelar av nötter. Tillsätt socker och 4 msk grädde. Blanda väl.
4) dela fyllningen jämnt bland de papaya halvorna. Ringla med reserverade ingefära sirap och strö över de reserverade hackade nötterna. Grädda i ca 25 minuter, eller tills papaya är mört. Servera något varm med extra grädde.