Mini pajer Cookie
1 1/2 cups osaltat smör
2 1/4 dl strösocker
4 stora ägg
1 1/2 tsk vaniljextrakt
5 koppar allrengöringsmedel mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
I en mixer skål, grädde ihop smör och socker tills ljuset och fluffigt. Vispa i ägg och vanilj. I en stor skål, sikta ihop mjöl bakpulver och salt. Tillsätt långsamt till stuvad blandningen. Täcka deg och chill i minst 1 timme.
Berry fyllning recept- fyller om 1 dussin cookies
6 uns färska bär val (jag gillar och använder blåbär)
1/4 dl strösocker
1/2 tsk citron juice
2 tsk vatten
2 tsk majsstärkelse
1/2 matsked smör
I en pott, kombinera 4 uns av bär, socker och citronsaft. Låt sjuda tills vattnig. I en liten skål kombinera vatten och majsstärkelse, lägga till bär i potten. Koka tills kokning och tjock. Vik in de återstående 2 uns av bär och smör. Låt det svalna.
När kakan degen är klar och kylda och fyllningen är gjord och svalnat, roligt delen börjar! :-)
Värm ugnen till 350 grader. Smörj en mini muffinsplåt med matlagning spray. Scoop ca 1 matsked cookie deg i varje öppning av muffin tenn. Använd fingrarna och tryck på degen längs botten och runt kanterna bildar en brunn i mitten. Lämna en liten lucka innan toppen av öppningen till ge utrymme för degen att placeras överst att täcka. Om en tesked fyllning i varje brunn och Ställ pannan åt sidan. Täck din räknaren yta med lite strösocker och rulla ut vissa cookie deg som om du skulle göra urtag. Klipp ut små cirklar till placeras ovanpå fyllda cookies i pannan (jag använder ett snapsglas med en blossade öppning, gör en perfekt storlek för att passa på toppen). Placera snittet ut cirklar på toppen och lätt tryck ner kanterna där degen möter för att försegla. Placera formen i kylen i 5 min att åter chill innan bakning om det verkar degen mjuknat. Grädda i 10-12 minuter, tills lätt brynt runt kanterna. Svalna helt innan isbildning.
Glasyr recept
1 dl florsocker socker
2 tsk mjölk
2 tsk ljus majssirap
1/4 tsk vaniljextrakt
Rör florsocker och mjölk tills slät. Lägg majssirap och extrahera tills slät och blank. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer mjölk/majssirap tills du har en fin glasyr konsistens, inte rinnande emellertid.
När kakorna är helt svalnat kan du börja till is dina cookies. Jag gjorde dessa som små presenter till jul så jag gjorde en skål med röd glasyr och en liten skål med grön glasyr. Jag fann det ganska lätt att doppa min cookies nog att bestryka kupolformade toppen av cookie i röd grädde. Låt det droppa några sekunder upp och ner innan han över att begränsa mängden överskott DROPP över sidorna. När glasyren torkat på kakorna använde jag gröna isbildning i en spritspåse för att skapa ett band leta efter julklappar.
Ha kul och njuta! :-)