Nötkött Nudel soppa
Taiwanesiska nötkött Nudel soppa 牛肉麵
Svårighetsgrad: Medium
Prep tid: 75 minuter
Tillagningstid: 2 till 2 ½ timmar
Portioner: 4-5
Kryddor:
2" bit ingefära, skalad och skuren i ¼" tjocklek
3 stjärnanis pods
6 torkade röda chilipeppar, mer eller mindre beroende på din önskan spice nivå
½ msk av sichuan pepparkorn
2 förpackningar med Taiwan ört paket (om sådana inte finns, montera din egen krydda packet med 1 kanelstång, 1 ½ msk fänkål frön, 1 msk kummin och 4 vitlöksklyftor)
** Jag rekommenderar att sätta kryddorna i en infuser, tepåse eller cheesecloth. Det blir lättare att ta bort senare.
Ingredienser:
1 lb av nötkött senor (valfritt)
2 kg nötkött skaft 3 salladslökar, grovt hackad
3 stora vitlöksklyftor, krossade
Daikon rättika, så mycket eller så lite som du gillar, skuren i stora bitar
1 stor tomat, skuren i kilar
1 morot, skuren i stora bitar
2 msk vegetabilisk olja
1 ¼ msk chili pasta
¼ kopp sojasås
8 koppar av låg natrium nötkött lager
2 koppar vatten
svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. om du lägger till nötkött senor till din nudelsoppa, börja med delvis matlagning senan i kokande vatten. Denna process tar ca 75 minuter. Fyll på vatten så det kokar bort. Efter 75 minuter, skölj senan under kallt vatten tills sval vid beröring. Senan, skuren i stora bitar och ställ åt sidan. Det blir motståndet men, inga bekymmer, senan blir anbud när kokt i nötkött soppan.
2. Lägg till nötkött shanken i stor kastrull med kokande vatten och koka i 8 minuter. Skölja nötkött under vatten tills cool touch och skär i 1 ½" kuber.
3. torka ut samma pott och värme vegetabilisk olja. Lägg till aromatics - lök, vitlök och ingefära. Fräs tills doftande.
4. tillsätt chili pasta och rör om tills aromaterna är väl belagda.
5. tillsätt ¼ kopp sojasås, 8 koppar låg natrium nötkött materiel och 2 koppar vatten till potten.
6. sätta dina kryddor i en Te infuser, tepåse eller cheesecloth. Lägga till i potten.
7. Lägg i kubik nötkött. Soppan koka upp, minska värmen, täcker och låt sjuda en timme.
8. efter en timme, lägga till i daikon rättika, tomat, morot och delvis kokt nötkött senor. Locket och låt sjuda i ytterligare 60-90 minuter tills nötkött är mört.
9. När nötkött, rädisor och morötter är ömma, ta försiktigt bort kryddorna. Soppa är nu klar. Slutligen.
10. koka nudlarna enligt paketet riktningar.
11. om att lägga till grönsaker, blanchera grönsaker i soppan. Lämna i soppan längre om du gillar din grönsaker lite mjukare.
12. slev nötkött soppan över beredda nudlar. Garnera med Inlagd senap greener (valfritt).
Anteckningar:
Jag använder en mesh Te infuser att hålla reda på alla mina kryddor. Om du inte har en, kan du använda en bunden-off tepåse eller cheesecloth.
Justera kryddningen en msk sojasås i taget.
Men använder jag som eggless nudlar, oavsett vad du föredrar eller kan hitta på din lokala asiatiska mataffär. Platt risnudlar är också bra men ibland alltför känslig för min chopsticks färdigheter eller brist på sådan.