Oheliga treenigheten jamaicanska Cajun Fusion Jerk sås

medan omslagen upp under den sista dagen av mitt projekt, fick jag funderar på att utforma ett nytt sant jamaicanska Cajun ("Jamaicajun") Fusion Jerk recept från grunden upp. Jag beslutat att gå med de 3 viktigaste kryddorna från Jerk, kombinerat med den "heliga treenigheten" av grönsaker från Cajun köket (paprika, selleri och lök). Beväpnad med min nyligen avslutade och min hela spektrum av ingredienser, lyckades jag utforma och piska upp 2 variationer av ett parti i ungefär en timme.

Detta första försök till en sann fusion sås hade bra resultat. Först, min Dominikanska mailman fick göra en liten sats smak prov av "Jamaicajun C4" (Curry, Cajun, Chipotle Chicken), djupa spektrum Jamaican Jerk kyckling, djupa spektrum Jamaican Jerk Chicken med Cajun pulver och naturligtvis oheliga treenigheten. Han hade inga förutfattade meningar om vad som väntar och sade denna oheliga treenighet stod ut mest och det var att servera. Så var servera upp jag gjorde för ett parti av 6 och det en hit.

Ett mål med den här var något lätt som hade ungefär genomsnittet av 12 ingredienser som de Jerk recept från tabellen.

De grundläggande ingredienserna gick såhär:
Kryddpeppar (pulver)
Timjan (torkad)
Olivolja
AJU Cachucha paprika
Selleri
Lök
Inlagda Jalapeno vinäger (några föll i alltför)
Vitlök (malet)
Gurkmeja (färska jordstammar) [4]
Persilja (torkad)
Jamaican Curry pulver
Cajun pulver
Scotch Bonnet paprika (för den varma varianten)

Från diagrammet gick jag med ungefär de maximala värdena för core objekt från listan. Det var inte förrän jag var väl i det att jag övervägt att gå med Curry & Cajun spice blandningar. I den heliga treenigheten, Cajun / Creoles ibland använda vitlök, persilja eller schalottenlök (en typ av lök) som varianter. Så gick jag med vitlök & persilja, med den mer för smak och persilja mer för färg.

Med alla dessa sekundära pulver använde jag ca 1 matsked.

Fortfarande behöver en annan ingrediens, jag bestämde mig att bedöma ingredienserna i de krydda blandningar och gick med gurkmeja. Levande färsk gul gurkmeja är extremt bra för dig, och dess något jag har alltid massor för att det är en av mina bästa produkter jag säljer i min webbplats. Jag förstår inte att använda färska jordstammar i mat tillräckligt ofta, så detta gjorde ett perfekt tillfälle. Inte bara gav detta partiet kanten jag var ute efter, det gjorde det ser bra ut också med den högt gulaktig färgtonen.

Försöker hålla med jamaicansk tradition, jag ersatte komponenten Cajun paprika med Aji Cachucha, som är en mild Habanero / Scotch Bonnet kusin. Jag hade också gula Scotch motorhuvar på plats för att dela upp satsen i två att sluta med både varmt & milda varianter. I samma anda, jag skulle ha använt salladslök för lök, men det fanns inte någon lämnade gården till klipp efter det stora partiet av djupa spektrum Jerk.

Till slut jag tror jag lyckades bo sant nog till rätter av båda kulturerna, och att ha en man av karibiska anständig plocka detta som vass från min kyckling sortiment kom som en trevlig överraskning.