Öl och vin bigos (min version av den polska nationalrätten)

min version av den polska nationalrätten. Det finns många recept på denna traditionella kött och kål gryta och mine är ofta lagt till och ändrat men detta är min grundläggande recept. Detta recept inte kunde bli mycket enklare. Den svåraste biten är hugga kål och väntar på att laga mat! Också smakar alltid bättre dagen... och dagen efter. Vår pappa sa att han kunde göra en gryta med bigos varar alla vecka att lägga till olika ingredienser varje dag och det bara förbättrat sin smak. Så here we go... läcker och ekonomiskt bigos. Ingredienser 1 stor burk surkål 1 vitkål 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 tsk juniper bär 1 tsk paprika (jag gillar rökt men alla kommer att göra) 1 tsk kummin 1 msk tomat puré 1 kvist rosmarin 2-3 lagerblad 250 ml röd/vit vin 250 ml öl 200 g rökt kött korv * (jag använder polska rökt kielbasa/kabanos men någon korv/kassler skulle fungera bra - e.g. chorizo) 200 g fläskkött (mage axel eller revbenen skulle fungera bra eller överblivna kokta stekt fläsk) 200 g svamp (blandning av torkad/färsk) vatten om det behövs svartpeppar efter smak * köttet kan utelämnas för ett vegetariskt alternativ.

1. Chop kål och lök Lägg till om du vill panorera med alla andra ingredienser.
2. Föra att koka och sedan sjuda tills kål är öm och kokta ner. Koka i minst 2-3 timmar på hällen eller 6 i en långsam spis. Men ju längre desto bättre - jag ofta koka på låg värme i en långsam spis i 12 timmar.
3. Tillsätt vatten om det ser ut som dess torkning ut - men veg vanligtvis skapar sin egen matlagning vätska med öl och vin.
4. Det är härligt med potatis eller bröd och smör. Smaznego! (som de säger i Polen).