Övernattning genomfuktade mjöl smörgås bröd
Denna genomfuktade mjöl smörgås bröd är friskare än vanligt bröd, eftersom dess mjöl suger över natten innan bakning. Detta har många hälsofördelar, även om det är tidskrävande. Men även om det är "tidskrävande", du behöver inte spendera en relativt lång tid i köket; och du kan äta hälsosammare. Tiden är värt det.
Sally Fallon, författare till boken "Nourishing Traditions" förklarar några av anledningarna till blötläggning din mjöl innan bakning är friskare:
-aktiverar enzymet fytas, som bryter ner fytinsyra (fytinsyra hämmar upptaget av kalcium, magnesium, järn, koppar och zink)
-ger mjölksyra och laktobaciller, hjälper till att bryta ner komplexa stärkelse och proteiner
-ökar vitamininnehåll
-gör näringsämnena i korn mer lättillgänglig
-mjukar upp hela korn mjöl, vilket gör det mer tilltalande
Aha!
Njut!