Pajer och tårtor (3 / 7 steg)
Steg 3: vägbeskrivning
Blanda mjöl, socker och salt i en skål, blanda i äggula, kallt vatten och vaniljsocker, tillsätt smör och skär med kakmått tills blandningen bildar små fuktig klumpar.
Om degen är torr, tillsätt mer vatten av teskedar full att fukta.
Blanda och skärning i smöret kan värma upp degen; så samla ihop degen till boll och platta till en disk. Linda in disken i plast och ställ i kylskåp tills degen är fast nog att rulla. Detta kan ta ca 30 minuter.
När degen är klar; Kavla ut degen på ett mjöl belagda ombord, med en mjöl belagda brödkavel.
Vänd degen bestryka den degen, styrelsen och brödkavel med mjöl och rulla igen. Upprepa detta tills degen är önskad tjocklek.
När degen är rätt tjocklek förlägga det på ett mjöl belagda pajform och klipp av överskottet, tejpade handtaget på en smörkniv på kanten av skorpan gör för en trevlig decretive är klar.
För tårtor använde jag en 3 1/4 tum plåtburk för att klippa min tårta skorpor till storlek.
Bakelse degen kan vara beredd 1 dag före tid, bara hålla kyld och låt mjukna något i rumstemperatur före rullande.
Jag gillar att använda tenn paj och tårta plattor linje dem med konditorivaror och frysa för senare användning.