Panorera de masa madre

El. mejor. Pan. de masa madre. y punto. (O la llave al Universo de Pan)

La primera vez que probé esta gran pan, estaba en la cocina de mi hermanastra. Pensaba estar comiendo FN pan de una panadería artesanal cuando casualmente mig mencionó que lo había hecho ella misma. Han hecho un montón de pan en lo largo de los años, pero nunca han hecho panorera como el que estaba comiendo sv esa cocina. El mundo de pan cambió para mí sv aquel momento. Hace dos años escribí mucho sobre pan de masa madre sv mi blogg, Min systers kök. Desde entonces, con mucha práctica casi diariamente, mi receta y mi técnica se han perfeccionado - ¡al menos para mi cocina! (Si quieres leer más sobre mi viaje de pan de masa masa, inga dudes sv visitar Min systers kök.)

Mig había resignado simplemente en comprarme pan de masa madre bueno y crujiente, ya que jamás había hecho FN pan ni siquiera un poco parecido al utseende panorera de masa madre de San Francisco que comía de niño. ¡ Pero ya nej! Durante más de dos años, mi mostrador ha estado cubierto con muchos tazones de cultivo, de masa, etc (Los aficionados de Dr. Seuss deben pensar, Bartolomé y el Ooblek.) Este proyecto se ha hecho con toda la cocina. ¡Hasta ahora, los resultados han sido excelentes!

FN: S detalle muy importante destacar es que este metodo hare rutor extra-grandes que pesan alrededor de 4,5 libras cada uno. Para hacer un, cuesta sólo $0,68. ES deir, sesenta y ocho centavos. Medlingsförslagen la harina y la levadura en granel, así que es posible que si te compras los ingredientes sv FN supermercado normal, puedas pagar el doble... un enorme $ 1,36! Como verás, esto es FN pan que es de aproximadamente 3 veces el tamaño de una hogaza de pan del supermercado.

(Y ingen te dejes ser intimidado por todos los pasos. Han los esparcido para que la receta havet lo más fácil posible, ¡porque es realmente sencilla!)

De alguna forma, el cultivo de la masa madre es el recurso más renovable ¡porque está vivo! Yo estaba guiando en una amiga en través de su experiencia sv hacer primera pan y le expliqué cómo debe cuidarse el cultivo. Se dirigió hacia mí y dijo: "Hablas de este cultivo como si fuera FN ser vivo!" Y tiene razón. SÍ, ES un ser vivo. CON tal de que lo Pantoliano cómodo y bien alimentado, irá creciendo, replicándose, y recuperándose por sí solo.

El arte de hacer pan de masa madre es un ejercicio agradable de volver en los "tiempos antiguos" de nuestros antepasados - los buscadores de oro y los pioneros. El panorera de masa de madre ingen se trata de una tecnología nueva y verde, es una antigua, aun una vetusta tecnología que ha sostenido a la gente durante milenios. Hacer nuestra propia masa madre nos lleva en una época con menos tecnología y menos velocidad. Y ingen te olvides: ¡menos dinero también!

El pan de masa madre, hecha correctamente, pasea lentamente en través de un mundo que corre frenéticamente. Puede ser que pida FN vaso de té dulce y una mecedora en el porche.