Päron och pecan choklad swirl pavlova

Ok, så jag erkänna denna pavlova utvecklades av en kärlek till allitteration men detta är en smak kombination som verkligen fungerar och passar perfekt med höstsäsongen och tacksägelse. Jag också motstå inte kombinationen av choklad med päron så jag fick lite experimentell och lagt till en choklad virvel till maräng bas. Du kan lika gärna göra mini-maränger men du kan behöva justera tillagningstiden.

Du kan göra maränger med äggvitor för den kvantitet som du komma ihåg att du behöver dubbla vikt socker som äggvita. Jag brukar väga min tre äggvitor sedan dubbel att vikt för finkornigt strösocker, beroende på storleken på dina ägg Detta kommer att vara ungefär 150 g socker till 3 äggvitor.

Ingredienser
Pavlova:
3 äggvitor
ca 150g strösocker (se inledningen)
1/2 tsp citronsaft

Choklad virvel:
100g choklad, bara smälte

Karamelliserade päron & pekannötter:
ca 500g päron (ca 4-5 päron), skär i tunna 0,5 cm skivor (det är till dig om du skala dem eller inte)
2 msk strösocker
50g osaltat smör
handfull pecannötter

ca 300ml vispgrädde lätt vispad

1. Värm ugnen till 120C fan och täcker en stor plåt med bakplåtspapper eller folie.
2. Använda en elektrisk visp slå äggvita och citronsaft tills du får styva toppar.
3. Tillsätt sockret lite i taget att göra säker du Vispa ordentligt efter varje tillsats. Vet du du kan lägga till mer socker när du gnuggar lite av ägg vita mix mellan fingrarna och du kan inte känna kornen av socker. Fortsätt med detta tills allt socker har lagts till.
4. Försiktigt smält chokladen och sedan snurra i äggvitorna försiktigt inte så över mix.
5. Klick blandningen på den förberedda plåten i en grov cirkeln och placera i ugnen i ca 1,5-2 timmar sedan. Du siktar på lång långsam matlagning.
6. När tiden är slut stänga av ugnen och låt marängen i ugnen för att svalna helt.
7. Under tiden Förbered de karamelliserade päron. Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smöret och smält sedan tillsätt päron, pekannötter och socker. Koka ihop i cirka 10 minuter tills päronen är mjuka och gyllene och socker och smör är helt samman. Ta bort från värmen och ställ åt sidan tills du är redo att montera pavlova.

Om du gillar receptet kolla gärna min blogg. http://Eating-properly.blogspot.co.uk/