Patatas Bravas

Patatas Bravas är en av de mest berömda spanska Tapas rätterna. Grovt översatt som "Fet potatis", består skålen av stekt kuber av potatis, toppad med en rökig, kryddig tomatsås. Det är också ofta garnerad med grädde eller majonnäs. Jag har inte en fet fritös hemma, men som du kan se mitt recept, du behöver inte nödvändigtvis behöver en för att djupt stek livsmedel-du behöver bara en stor sauteeing pan. Du kan också koka Detta traditionellt i ett djupt fat fritös/stekning korgar. Hursomhelst, detta recept är noga med att vara en hit!

Patatas Bravas (serverar 3 som huvudrätt, 6 fungerar som en tapas rätt)

1kg potatis, skalad och skuren i tärningar 1 tum (jag använder röd tupp potatis)
Vegetabilisk olja
2 msk extra virgin olivolja
1 vit lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
½ tsk italiensk ört krydda (en blandning av oregano, timjan och basilika)
½ tsk paprikapulver
½ tsk rökt paprika
1 burk krossade tomater
Salt, peppar och en nypa socker
Vispgrädde och hackad färsk persilja att tjäna

1. Hetta upp en hel del vegetabilisk olja (nog att nästan täcka potatisen) i en stor sautering kastrull (med lock). När oljan är varm, Lägg potatisen till pan (du kommer förmodligen behöva göra detta i omgångar beroende på hur stor din panna är) och stek med locket på i 7-10 minuter, omrörning, tills potatisen är gyllene överallt och är mjuka i mitten.
2. När du är redo, ta bort potatis med en hålslev, på en tallrik täckt med kökshandduk. Täck potatisen med ytterligare ett par bitar av köks handduk-detta bidrar till att hålla potatisen varm, att mjuka upp dem och för att få bort det mesta av fettet.
3. under tiden, fräs lök och vitlök i olivolja i 5 minuter omfattas. Tillsätt örter, paprikas, tomater och kryddningen och cook för ytterligare 5 minuter, omfattas. Medan fortfarande varmt, blanda i en matberedare. Säsongen efter smak
4. strö lite salt över potatisen och blanda. Placera i ett fat, häll över tomatsåsen, Garnera med grädde och persilja och servera.