Perfekt äppelpaj Cupcakes
Dessa cupcakes är perfekt för alla tillfällen, särskilt under hösten efter första äpple plockning av säsongen! De populära bakning äpplena kan vara granny smith, men jag har gjort dessa små bitar av himlen med en mängd olika typer, min favorit är fortfarande Gala.
Det bästa sättet att skapa dessa underverk är att börja med den cupcake smeten, gör sedan fyllningen medan de baka, och slutligen göra glasyr medan muffins och fyllningen svalna! Den bästa delen är att sätta dem alla tillsammans i slutet! : D
Kanel Cupcake smeten
-2 1/2 koppar mjöl
-1 tsk bakpulver
-1/2 tsk bakpulver
-bindestreck salt
-2 1/2 tsk kanel
-3 ägg
-2 koppar socker
-1 dl vegetabilisk olja
-1 kopp kärnmjölk **
-1 tsk vaniljextrakt
** Hemgjord kärnmjölk: 1 msk vit vinäger eller citron juice och fyll resten av en uppmätt kopp mjölk.
1. Värm ugnen till 350 grader och linje 2 cupcake fack med 24 söta cupcake liners.
2. sikta ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och kanel.
3. i en separat skål, Vispa ihop ägg och socker.
4. Häll i olja, kärnmjölk och vanilj till ägg och socker blandningen och blanda.
5. tillsätt mjöl blandningen från steg 2 och fortsätt att mixa. Smeten kommer att verka lite rinnande, men det är normalt!
6. ta en glass scooper och fyll varje cupcake liner till ca 2-3 full.
7. Grädda i 18-23 minuter. (Ca 12 minuter för mini cupcakes!)
8. När du är klar, låt svalna på disken eller cool i kylskåp tills det fylls och iskallt.
Kanel äpple fyllning
-3 äpplen: skalade, kärnhus, tärnad
-2 msk smör
-2 tsk kanel
-2-3 msk socker (jag använder Truvia för denna del endast använt 3 paket!)
1. skala, kärna ur och tärna äpplen för början.
2. Värm smör i en skilet över medel-hög värme.
3. Tillsätt kanel och socker och blanda, laga mat för ca en minut-det bör börja bubbla * inte koka! *
4. Sänk värmen lite och lägga till äpplen. Blanda väl!
5. koka i ca tio minuter, eller tills äpplena är mjuka. Ibland blandning som kanel blandningen smälter med apple juice. Du vill se till att alla äpplen få belagda med kanel-y godhet!
6. ta bort från värmen och låt svalna lite förrän glasyr är gjord och allt är redo att sättas samman!
Kanel Buttercream Frosting
-1/2 kopp (1 stick) rumstemperatur osaltat smör (jag satte smöret i mikrovågsugn i 20 sekunder direkt från kylen)
-3-4 koppar pulver av florsocker
-3 msk mjölk
-2 tsk vaniljextrakt
-1-3 msk kanel (jag la lite i taget tills jag gillade hur det smakade använda din förkärlek!)
1. grädde smör tills mycket få till inga klumpar.
2. Tillsätt 2 koppar socker och blanda.
3. blanda i mjölk och vaniljextrakt.
4. Lägg i mer socker 1/2 kopp i taget tills den är i rätt konsistens. (borde inte droppa av sked alltför lätt, bara bilda en fin topp när du plocka upp sked!)
5. Tillsätt kanel. (Kom ihåg, du kan lägga till mer än 1 msk, bara lägga i lite i taget, kanel är stark!)
Att sätta allt ihop!
1. använda en cupcake kolven (stora uppfinning, alla bör investera!) eller en kniv, skär ut mitten av cupcake i en v-form. (Min rumskompis och jag älskar att fika på överblivna "cupcake tarmar" nästa dag!)
2. Fyll varje cupcake med om en matsked eller äpplen eller vad passar i hålet som du gjort.
3. Placera glasyr i en spritspåse med en "korg väva" glasyr tips. (Det är en tunn skåra som är oftast rakt på ena sidan, och räfflad på den andra).
4. gör fyra rader florsocker över äpplena... som om du gör en tic tac toe styrelse. Sedan frost runt kanten på cupcake, flytta din hand sida till sida något som du frost för att göra det ser ut som en vågig pie crust. (Se bild!)
5. gör detta till alla dina cupcakes och du kommer att ha 24 vackra mini äppelpajer! Nu gräva i och dela med dina vänner! Om du vill ;)