Perfekta biffar; Sous-Vide stil (vakuum matlagning på de billiga)



kommersiella Sous-Vide utrustning är $450 för låg slut. Du kan köpa utrustning i detta instructable för mindre än $50, och förmodligen mindre om du har någon av bitarna liggandes.

Bonus Extra Instructables:
För mindre än $70 kan du också bygga din egen "PID" controller från en arduino med detta instructable. En akvarium värmare fungerar bra i ett svalare att hålla en konstant temperatur. Här är hur man kan rigga det är alltid på. Med dessa två projekt har du ett "Ange och glömde" system som är exakt 1 grad c.

Detta instructable är unik i samband med hackade akvarium termometern att värma vattnet när det börjar svalna. Det låter mycket mer exakt kontroll än en tekanna uppvärmningssätt. Om du inte vill att hacka en värmare, beskriver jag hur man värma vattnet på spisen. Det är bara mer arbetskrävande. Denna metod är fortfarande under manuell kontroll, men Anslut bara och dra ur värmaren. Om du lägger till PID-regulator, är det allt automatiskt.

Sous-Vide betyder "under vakuum". Som en metod för matlagning är det en nyckel till perfekt tillagat kött som inte behöver barnvakt eller delad andra timing. Det är även möjligt koka ägg och custards till perfektion. Detta instructable visar dig hur du kan experimentera med denna teknik med hjälp av utrustning som är mycket billigare. Om du redan har en vatten tät öl svalare och en vaccuum sealer av något slag, kanske du till och med redan har allt du behöver. Douglas Baldwin webbsida har en hel del information och recept när du har grunderna redas ut. Kolla också in Ewilhelm's Sousvide instructable, som är delvis vad fick oss igång. Eric har en kommersiell temperatur styrenhet som tillåter mer hands-off matlagning, men ökar kostnaderna om dubbel vad våra Aruino baserad lösning gjorde. Om du vill prova detta matlagning metod ut på de billiga, Läs igenom här och du kan förmodligen göra din första måltid med vad du har liggandes. Se upp, du kan fastna på perfekt biff och sluta spendera dina helger lödning upp styrenheter för vänner och familj.

Se Steg
Taggar: Mat, Matlagning, Biff, Blåslampa, Sous vide, Sous, Vide, Sousvide, Paul Simon
Relaterade Ämnen

Choklad anlöpning: Sous Vide stil

Detta är ett snyggt lite sätt att dämpa din choklad innan du använder den för att skapa fantastiska resultat.Om du har tillgång till en Sous Vide Cirkulator eller ännu bättre en vattenbad och du gör denna typ av sak en hel, när du har provat det här...

SOUS VIDE topp runda (LONDON HALSTRAT)

Att läckra titta London Halstrat bilden ovan var resultatet av mitt första försök att laga mat med hjälp av Nomiku Sous Vide som jag vann i matlagning för en tävling i December (om ni vill veta mer om mina tankar och förberedelser för matlagning Sous...

Sous Vide päron

Matlagning frukt sous vide (under vakuum) är ett bra sätt att bevara konsistens och frisk smak av frukt. Pocherad Päron är en av mina favorit desserter. Tjuvjakt frukt med en sous vide maskinen gör det möjligt att koncentrera den sötma och smak av de...

Sous-vide spis / yoghurt inkubator

Detta sous-vide spis var inspirerad av Burke LaShell Sous-vide spis för mindre än $40, och några av kommentarerna under den. Det är tillräckligt annorlunda att jag tyckte det förtjänade en egen Instructable. Och att ha bara snubblat på Geedeekays gre...

SOUS VIDE benfria fläsk LÄNDRYGGEN GRILLAT

Jag har haft denna 3 lb hälften av en hel benfri fläskkarré avfrostning i kylskåp i 3 dagar nu och det har äntligen tinat tillräckligt för att laga mat, så jag beslöt att ge det en Sous Vide vattenbad! Efter en omfattande forskning, jag bestämde mig...

S.T.O.C.K.:S sous vide

så har du hört talas om sous vide? Tja, denna lata gamla Geek (logg) har inte eller hade inte.http://en.wikipedia.org/wiki/sous-videDet är franska. Så det är ungefär som att koka upp-i-a-bag bara koka du inte den.Utrustningen kan vara ganska dyra.htt...

Sous Vide fläskkotlett på Paragon

Titta oss laga en fläskkotlett till perfektion med sous vide-metoden på våra Paragon induktion spis. Paragon det möjligt att exakt kontrollera temperaturen på din mat så du får fantastiska resultat varje gång.Steg 1: Låt oss få Cookin'Öppna den First...

Universal controller för sous vide matlagning

för ett tag sedan vi byggde en $50 dollar sous vide maskin att börja leka med sous vide matlagning. Vi älskade det, och det har varit exakta och stabila under en lång tid.Men trodde vi det skulle vara häftigt att skapa en hjärna som kunde kontrollera...

Low Carb matlagning på kontoret - Sous Vide vägen

ungefär tre månader sedan jag började en låg-carb diet. Det har varit mycket framgångsrikt - känns mycket friskare, och jag har tappat en hel del vikt. Men att hitta saker att äta till lunch på kontoret var en utmaning.Jag arbetar i en kubisk gård, m...

Sparsam och lätt Sous Vide matlagning

Matlagning en filet mignon perfekt är lätt att med sous vide metod. Jag använder en isolerad styrofoam, digital stick termometern och en plast frys påse. Detta är en hemmagjord setup kallas ibland för ett "ghetto" sous vide.Steg för steg:Trimma...

Sous Vide potatis Ancient Aliens stil

Jag har letat efter någon ursäkt för att använda sous vide controller jag byggde, utifrån detta Instructable. Jag ville också något slående och Halloween-tema att sätta på bordet, och således Gamla utlänningar Sous Vide potatis var född. I mitt recep...

$3 Styrofoam Sous-Vide lax

Inspirerad av några av de mer tekniska Sous-Vide Hack, beslutade jag att ge sous-vide matlagning ett skott för att se om resultaten är verkligen så otroligt som beskrivs, innan de bestämmer sig köpa bättre utrustning.För oinvigde vide sous matlagning...

Sous vide spis för mindre än $40

sous vide[så VEED]Franska är för "under vakuum," sous vide en matlagning process där mat är inneslutet i en lufttät plast påse (vanligtvis vakuum förseglade) och kokas under en lång tid (exakt) låg temperatur.Med traditionella metoder av matlagn...

Dual Channel Sous Vide Controller

Nyligen blev jag intresserad sous vide matlagning eftersom priset på kött har skjutit i höjden och jag vill få mest smak från varje ounce. Jag ansåg att bygga min egen att använda med en lerkruka potten men problemet är att jag älskar mina biffar kok...

72-timmars Sous Vide bringan - kokta medellång sällsynta

Med detta Instructable vi har producerat en video recept (inbäddad i nästa steg) och vi är också uppdelade arrangerar för dig i text också, gärna använda båda eller beroende på vilket som du hittar enklast att följa.För det första, vi lagar mat med e...

Nötkött revben kokas En Sous Vide - 135 F för 48 timmar

dessa nötkött revben var överlägset bästa revbenen har jag någonsin ätit. Inte bara gjorde vi inte fotografera den första omgången eftersom vi åt dem så snabbt, de inte ens få klädd eftersom vi åt dem stående upp över disk. Till frukost. Köttet är he...

Förvandla en långsam spis till Sous Vide spis

Sous Vide matlagning är en metod för matlagning mat, förseglade i lufttät plastpåsar, som sedan placeras i vattenbad. Smaken är låst och dess väsen är förstärkt som mat kockar i sin egen naturliga juicer. Det är praktiskt eftersom det kokar försiktig...

Två gånger-kokt Sous Vide Sea kammusslor

Sea kammusslor är min favorit kött, men förbereder dem kan vara hit eller miss. Eftersom de är så känsliga, pilgrimsmusslor är ofta överkokt, och medan de kanske fortfarande söta, detta fortfarande resulterar i en seg maträtt. Matlagning pilgrimsmuss...

Sous Vide Tempereringsaggregatet för $50-$100

uppdatera 6 juni: extra steg för att använda en hink värmare och svalare.Uppdatering 8 mars: jag lagt till bilder för säkringen och bytte till att använda en SSR.Detta kommer att visa dig hur man bygger ditt eget korrekta Tempereringsaggregatet för m...