Persikor och kräm Cupcakes
STEG 1: CUPCAKES
Dessa cupcakes är ljus och söt och kommer att hålla upp till någon fyllning.
1 1/2 koppar alla ändamål mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 stick osaltat smör, mjukt
1 kopp och 2 msk brunt socker
1 tsk vaniljextrakt
2 ägg
1/4 kopp och 2 msk mjölk
Värm ugnen till 325° F. I en medelstor bunke, sålla samman mjöl, bakpulver och salt. I en stor bunke, grädde smör, brunt socker och vanilj på medellång hastighet (min mixer är på en 5). Tillsätt äggen ett i taget, blanda väl efter varje tillsats. Tillsätt mjöl växelvis med mjölk (mjöl, mjölk, mjöl, mjölk, mjöl). Smeten ska vara lätt och fluffigt. Med en glass skopa, sked smet till en fodrad muffinsplåt. Grädda i 20 minuter tills gyllenbrun.
Gör 12 cupcakes.
STEG 2: PERSIKA TOPPNING
Persika toppning kommer att ta lång tid att kyla ner, så det är bäst att börja på den en gång cupcakes är i ugnen. Detta receptet kräver en dubbel panna; Jag använder bara en metall skål över en kastrull med kokande vatten.
3 msk maizena
1/2 kopp socker
1 kopp mycket hett vatten
1 msk smör
2 msk citron juice
nypa salt
1/2 dl krossade persikor
1/2 dl mosade persikor
(Jag använde konserverade persikor, men färsk frukt är ännu bättre.)
Puré persikor i en mixer eller matberedare. Ungefär hugga persikor och använd sedan en potatis POTATISSTÖT för att krossa dem. I en separat bunke, vispa majsstärkelse och socker tills helt kombineras. Häll i en kopp hetaste vattnet från kranen. Placera bunken över gryta med kokande vatten och rör om ofta. Efter blandningen tjocknar, tillsätt citronsaft, smör och salt och blanda väl. Ta bort från värmen och tillsätt persikopuré och krossade persikor. Tillåta toppning svalna helt innan du använder.
Du kommer att ha en massa överbliven frukt toppning. Prova på pannkakor.
STEG 3: VISPA GRÄDDE FYLLNING
Hemligheten till stor piska grädde är kallt allt. Kombinera alla ingredienser i en bunke och hålla den i kylen tills du är redo.
1 kopp tunga vispgrädde
1 tesked rent vaniljextrakt
1 msk vitt socker
Allt, inklusive skålen, bör vara mycket kallt. Med hjälp av ett stativ eller hand mixer, vispa på medel-hög hastighet (min mixer är på en 7) tills styva toppar bildas.
Att fylla cupcakes: Skär ett litet hörn av en plastpåse, passar en stor ett rörsystem tips genom hålet och fyll påsen med piska grädde. Doppa spetsen i cupcake och pressa som du drar ut.
* När persika glasyren har svalnat, sprida det på varje cupcake med en smörkniv. Dessa cupcakes är bäst serveras kyld.
Recept från:
http://ryansbakingblog.com/2010/07/Brown-Sugar-cupcakes-with-Brown-Butter-icing/
http://joyofdesserts.blogspot.com/2011/03/Butter-Cake-and-Peach-Filling-recipes.html