Persimon Pudding

Den här julen en kär vän till mig delade en mycket gamla familj recept med mig. Det var efterrätten fadern alltid gjort för familjen och sin far före honom... och så vidare. En kort tid sedan han förlorade sin far, och jag nyligen förlorat min mamma i cancer. Dela detta recept var ett sätt att dela något speciellt längre än bara ett snyggt gamla recept. Det var ett sätt att dela något speciell och dyrbar, en bit av minnet av sin pappa, att hjälpa mig få igenom de första semester utan min mamma. Det var mycket tankeväckande och jag kommer alltid vara tacksam för det emotionella stödet han som jag och min familj.

Jag hade aldrig haft en brittisk kokt pudding innan och jag hade aldrig ätit persimoner innan. Det räcker att säga, var jag nervös. Dock med rätt utrustning (en särskild skål) och lite uppmuntran från min vän visade det sig bättre än jag kunnat ana. Jag talade med min vän om att dela detta fantastiska recept som en Instructable, och han gick. Han skickade mig sedan ett halvt dussin vackra organiska persimoner från sitt hem i L.A (jag återbetalas honom genom att sända honom en sällsynt Sumatra Buah Buahan kaffe jag rostade själv).

Ett ord om sharonfrukt:

Persimoner, för oinvigde, är en tomat som ser super mumsig frukt. Datum-plommon (faktiskt en typ av persimon) är vad de gamla grekerna kallade "Frukten av gudarna". Det finns en mängd olika typer av persimon (inkludera en Texas, och amerikanen, och en indisk). Men de två viktigaste typerna du sannolikt att stöta på är hachiya (sammandragande) och fuyu (icke-sammandragande). Detta recept använder hachiya persimon. Hur berättar man skillnaden? Fuyu är formad som en biff tomat medan hachiya är formad som ett ekollon. Detta är en viktig distinktion eftersom hachiya är mosig och måste bara ätas när verkligen mogen (och mosig) eller om de är mycket bitter/tannin-y smak. Men fuyu är en mycket fast frukt och lämpar inte sig väl för mosning och därför kokning i en pudding. Fuyus är läckra rå, emellertid.

Obs: Det bästa sättet att berätta om en hachiya PERSIMON är mogen är att trycka med tummen in i den. Om tummen sjunker, är det moget. Om du vet att du kommer att göra en puré av frukt, som vi är, frysa dem och sedan upptining dem som behövs producerar mushiest, lättast att ösa ut och puré frukt.