Power laddade choklad Bacon saltade kola tårta

För Cookie skorpa:
1 1/2 koppar alla ändamål mjöl

1/2 dl kakao pulver

1/4 tsk salt

1/2 kopp + 2 msk smör i rumstemperatur

1/2 dl florsocker

2 äggulor

1/2 tsk vaniljextrakt

För saltade kola:

2 koppar socker

1/4 kopp vatten

3/4 kopp ljus majssirap

1/2 tsk salt

6 msk smör, rumstemperatur

1 koppar grädde

1 tsk vaniljextrakt

För choklad Ganache:

4 oz bittersöt choklad, hackad

1/2 dl vispgrädde

grovt havssalt, till garnering

bacon till garnering

Vägbeskrivning:
Värm ugnen till 350 grader F.

För skorpan, visp kombinera mjöl, kakao och salt. Ställ åt sidan. I en annan skål, grädde ihop smör och socker. Lägg i äggulor och vaniljsocker och blanda tills kombineras. Lite i taget, tillsätt de torra ingredienserna tills ingår. Degen kan se smulig, men det bör komma samman lätt när du klämmer degen mellan två fingrar.

Tryck ut degen i din tårta pan. Sticka över med en gaffel och pop i frysen i 10 minuter. Grädda i 15 minuter och sedan svalna helt på en tråd rack.

Lägg sockret i en tung botten kastrull kola, och sedan ge det en skaka att platta ut socker högen. Tillsätt vattnet, majssirap, och salt, men rör inte. Koka på medelhög värme tills sockret blir tydlig och upplöser (ha tålamod, detta kan ta 20 minuter, men du inte vill rusa karamell eller det kan bränna i en blixt). När sockret har löst, det kommer att bubbla mer kraftfullt och socker blandningen börjar ta på en bärnstensfärgad. När det ser karamell färgad, rör i smöret. Var försiktig med potentiella sputtring. Ta bort pannan från värmen och tillsätt grädde och vanilj. Koka i 10 minuter på medelhög värme, rör om med en spatel, tills den är slät och förtjockad. Häll den avsvalnade skorpan kola och ställ i kylskåp i ca 3 timmar, tills set.

För att göra choklad ganache, Värm den tunga grädden till en sjuda och häll den över chokladen. Låt det sitta i 60 sekunder och sedan rör tills slät. Häll choklad ganache över karamell tårta och kylskåp i ett par timmar tills set.

Garnera med salt och bacon