Pumpa hasselnöt och kanel karamell godis barer (6 / 9 steg)
Steg 6: Nougat, del 3
Vid denna punkt, långsamt vik i muttern/frö blandningen för hand med en spatel.
Så snart de nötter/fröna ingår, häll och skrapa blandningen i din beredda pan.
Vid behov, jämna ut blandningen med spatel eller fuktiga fingrar.
Vid denna punkt, bas receptet rekommenderar att sätta en annan bit av bakplåtspapper ovanpå blandningen och väger det med en annan pan fylld med burkar eller något. Jag misstänker att trycka ut några av luften i blandningen och att få en mer kompakt nougat. Tyvärr, på grund av en sen ändring av panorerar, vi hade inte något ordentligt dimensionerade för att trycka ner jämnt på nougat, så vi lämnade den hovrad. (detta kan ha bidragit till vår senare nougat problem)
Receptet säger att tillåta nougat svalna i ca 3 timmar. Tyvärr efter 3 timmar var våra nougat fortfarande klibbig och inte helt fast. Jag misstänker att detta är på grund av den extra fukten i pumpan. Helst bör jag har justerat kvarvarande fukt i receptet ner något konto för detta. Baserat på titta på några andra nougat recept online, beslutade vi att sticka nougat i kylskåp i ca 2 timmar så att det var fast nog för att skära.
Tyvärr som den kommer till rumstemperatur börjar det förlora fasthet igen och breder ut sig på pannan. Så i termer av nougat konsistens måste receptet definitivt justeras och på nytt. Jag fortsatte dock så att jag kunde testa den slutliga produkten för smak överklagande.